说起西红柿鸡蛋面，那恐怕是经典得不能再经典的一道饭？菜？由于其味道好吃可口，关键是做起来还特别简单。
西红柿鸡蛋面，材料在名字中都已全部告诉我们，西红柿，鸡蛋和面，不过具体细分一下就多了去，选料根据自己情况而定。
西红柿——以当天购买的最好，宁可硬一点，也不要选软乎的，防止有变坏的可能。
鸡蛋——基本上市场上的都可以，用鸭蛋和鹅蛋代替也都可以。
面——最好是新鲜的湿面，像挂面和方便面也行。
制作工序：先把面煮熟，然后做西红柿炒鸡蛋，最后将两者拌一拌，在这样的季节吃起来非常爽口。
省去挑选鸡蛋和西红柿的环节，以新鲜和实际需求为主去购买就好，但是在“面”上分享一张图。
图中左下角和右上角都是宽的类型，也可以算粉条，左上角的是最细的，这种相对比较硬，需要煮的时间会更久一点。
右下角那种就是后面图中用到的面。
一个人吃，准备一到两个鸡蛋就行，简单打散就可以，如果害怕有腥味就加点料酒，鸡蛋的腥味相对不太有，但不要忘记加细盐。
同样番茄看个头大小和个人需求，这里也只准备一个，不过需要注意切的方式。
图中是切成花瓣的样子，主要是为了充分将里面的番茄汁炒出来，也可以切成条状，但最好不要切成大块的，不容易出味。
准备好三项主要材料，打散的鸡蛋，切片的番茄和要煮的湿面。
这里先煮面，也可以先做西红柿炒鸡蛋，关系都不大。
倒冷水到锅中，一定要等水煮开，然后再将面放入沸水中，切记等水开冒泡再放湿面。
最好盖锅盖煮一下，煮多久看面是否够软，也就是能否直接食用，不清楚的可以用筷子先拣点尝一下，一般这种湿面出现两次溢锅即可。
将面盛出来，快速过一遍冷水，一方面是将面降温，另一方面是防止面粘在一起，但只需要在冷水里浸一下就可以盛出来。
煮好面再做西红柿炒鸡蛋，这样的顺序后面的步骤就要稍微快点，防止面冷得太快而变硬。
洗锅后继续开锅，等到锅里没水后就可以倒油，这里需要注意，不要等油冒烟再加入鸡蛋，防止鸡蛋受热太猛可能出现焦味。
出现下面第一张图时，稍稍翻动边上已经成型的鸡蛋块，然后等到慢慢全部成型，变成后一张图的样子即可。
这里不追求把蛋烧熟，只是为了让蛋块成型，后面和西红柿一起还要继续加热。
倒入西红柿切片后翻炒，等西红柿变干瘪和番茄汁流出来之后就可以了，最后西红柿鸡蛋融合起来就可以出锅。
将西红柿鸡蛋加入之前煮好的面中，根据个人喜好再决定是否需要拌，也可以边吃边拌。
开吃的时候可以搭配一杯牛奶，要是没有的话，用果汁或者白开水。
