红烧咸鱼藕丁
【食材准备】已煎好的咸鱼块150克、莲藕200克、红干椒3个。生姜3片、蒜头4粒、生抽2勺、鸡精少许、葱1棵
【做法】
1、先准备好煎好的咸鱼块、莲藕、红干椒、生抽等食材，
2、把莲藕洗干净后，削去外皮，再切成丁状。
3、将蒜头、辣椒、生姜都切好。
4、炒锅烧热，倒入食用油，放入生姜、蒜、红辣椒炝一下锅。
5、然后放入事先炸好的咸鱼块，开中火煎1分钟。
6、然后倒入生抽、生姜、红辣椒、蒜、花椒、味精、2碗温水，开中火炖8分钟左右。
7、再放入藕丁，继续炖4分钟左右。
8、快出锅的时候，再加入葱、青蒜、香菜即可装盘。
鸡汁腊肉香锅
材料：腊肉香干2包。青莴笋片50克，湘西酸泡椒25克，姜片20克。土菜油40克，盐15克，家乐鸡精15克。
做法：1.腊肉香干洗净切片；
2.青莴笋片过油，放火锅垫底；
3.把土菜油烧香，放腊肉香干煸至金黄色，再放姜等配料，下高汤煨15分钟，调味，再放到小火锅即可。
豆瓣鸡
材料：鸡腿肉350克、葱3棵、花椒5克、蒜8克、郫县豆瓣酱2汤匙、盐适量、黑椒粉适量、辣椒面少许、料酒一勺、面粉适量
做法：
1、鸡腿去骨，将肉切成2厘米左右的小块，鸡肉块加入一勺盐、黑椒粉，辣椒面，再加入酱油和料酒，带上一次性手套揉搓一分钟，腌渍10分钟
2、鸡肉丁均匀裹上面粉，不要黏在一起
3、锅内烧热，注入小半锅食用油，烧至6分热，放入鸡块慢火炸，炸至金黄捞出
4、另起一锅，锅内放少许油，倒入葱、姜、蒜、辣椒翻炒半分钟
5、倒入豆瓣酱翻炒几秒钟，倒入鸡块翻炒1分钟，不用加盐，腌渍过了的
鱼香虾仁
材料：虾仁0.75k克、大蒜6粒、干辣椒6个、料酒适量、海鲜酱油适量、糖适量、香醋适量、盐适量、鸡精适量
做法
1.备好食材，调好糖醋汁：1勺料酒、2勺海鲜酱油、3勺糖、4勺香醋、5勺清水、1小勺盐、一小勺鸡精
2.热油加入蒜末炒至金黄
3.下入虾仁翻炒均匀
4.等虾仁表面刚刚变红色的时候加入干辣椒
5.翻炒制虾仁变色
香煎带鱼
做法：1、 带鱼洗净，切段；姜切丝；葱洗净，切丝；
2、 带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味；
3、 煎锅上火，加油烧热，下入鱼块煎至两面金黄色即可；
4、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。
洋葱土豆片
材料：五花脆骨肉，土豆，洋葱，姜，香菜根，金兰酱油，鱼露，盐
做法：1.五花脆骨肉汆熟，晾凉切薄片；洋葱土豆去皮，分别切成片；香菜根切断，姜切丝备用。
2.锅热注少许油下姜丝爆香，再放入切好的肉片小火两面煎至金黄；倒入土豆片大火炒至断生，再放入洋葱大火爆炒5秒钟左右。
3.依次放入少许金兰酱油，鱼露和盐调味即可；最后撒上香菜段炒匀起锅，洋葱土豆片即可食用。
