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夏天到了，黄瓜再次成为人们的“心头爱”，不论是生吃、凉拌还是配菜，都能征服大家的味蕾。但是喜欢吃黄瓜的人会发现，吃黄瓜后，嘴巴会有一种涩涩的感觉，尤其是生吃黄瓜，有人说是因为黄瓜里面有激素残留，还有人说是因为黄瓜上面的农药没洗干净，让人心惊胆战，生怕吃的激素或者农药过多导致食物中毒，真相到底是什么呢？
其实在日常生活中，吃完嘴巴发涩的食物不止黄瓜一种，像我们常吃的柿子，吃完嘴巴也会有发涩的感觉。这是因为黄瓜和柿子本身含有一些特殊物质。
1、丙醇二酸。
丙醇二酸是一种小分子有机酸，存在于黄瓜的果皮上和黄瓜的果肉瓤里，能与唾液融合产生发涩的口感。而且丙醇二酸可以在一定程度上抑制糖类转换成脂肪，这也是减肥人士大量吃黄瓜的原因。
2、单宁。
单宁又称鞣质，是存在于植物体内的一类结构比较复杂的多元酚类化合物。这也是柿子吃起来涩涩的原因，而且黄瓜表皮颜色越深，单宁含量可能就越多。同时，单宁也常被用来添加到化妆品中，可以收缩毛孔、降低紫外线对人体的伤害，起到美白护肤的作用。
3、苦味素。
黄瓜中含有少量的苦味素，越靠近黄瓜尾部苦味素就越多。苦味素对于消化道炎症具有独特的功效，不仅健胃助消化，还可以预防流感。
看完这三点你应该明白了，吃黄瓜嘴巴会发涩并不是因为激素或者农药残留，而是因为黄瓜本身含有的特殊物质。那么我们该怎么挑选黄瓜呢？首先是看，黄瓜的表皮颜色一般都是翠绿色的，如果是暗黄色的黄瓜那就不要选了，这样的黄瓜肯定是不新鲜的。其次是观察黄瓜的花蒂，如果黄瓜的花蒂枯萎，说明黄瓜已经放了很长时间。如果花蒂脱落，要观察脱落处是否有一个小黄点，如果有，那就是好瓜。最后，我们可以摸一下黄瓜的表面，也可以轻轻的掐黄瓜，黄瓜的刺特别嫩，口感也会非常的好。声明：本文内容及图片均来源网络，全部转载，内容未经核实，如有问题，请联系我们删除。
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