周末去早市看着小葱很新鲜，买了一把小葱，想着天热没胃口，回家蘸酱吃吧。到家后，老公问买这么多葱怎么吃啊？不如做葱花饼了，好久没吃有些馋。得嘞，那就做发面葱花饼吧，好在屋里开着空调，烙饼也没那么热。
夏天虽然热，但是非常适合做面食，发酵特别快。说做就做，赶紧和面先发酵，接下来再处理小葱。我这次做的葱花饼没有放酥油，味道也不懒，无论是哪种饼，只要是咸味的饼，都是我家人最爱，总也吃不够。北方人的饮食习惯，离不开面食，我家也一样，有了这些饼，早餐不用发愁了。
发面葱花饼这样做真香，外酥内软，做法详细讲解，新手一看就会，下面我们看一下具体做法：
【发面葱花饼】
[食材]：面粉500g，酵母5g，凉水300g，小葱1把，胡椒粉适量，盐少许，食用油适量
[做法]：
1. 和面，先用少量清水把酵母和匀，静置2分钟。面粉中倒入酵母水搅成絮状，再将剩余的凉水分次加入面粉中，开始下手揉面，揉成光滑的面团。
2. 盖上保鲜膜或者锅盖，室温发酵40分钟左右至面团2倍大，夏天温度高，发酵时间短，冬天要1个小时左右。
3. 发酵好的面团取出后再稍微揉几下，给面团排气，松弛一会儿，再切成等份的小剂子。
4. 将小剂子擀成牛舌状，先用刷子刷一层油，然后撒上葱花和胡椒粉，少许盐，尽量均匀一些，不然饼的味道也不均匀。
5. 将面片纵向卷起来，卷的不要太紧，轻轻扭成麻花绳，两侧的切口捏住，从一端开始往里盘，最后形成一个圆饼。
6. 平底锅烧热，刷少许底油，将面饼依次放入锅中，中小火煎至两面金黄。
7. 往锅中倒入少量热水，盖上盖子焖5分钟，至面饼完全膨大熟透即可关火。
这样的饼，外酥内软，香气扑鼻，即使放凉也不硬。俗话说：“家中有粮，心中不慌”，有了这些饼，早饭不用愁了，甚至连晚饭也有了，随便做个汤，配上这香葱饼就成了。
【小贴士】
烙饼要软，和面时水量要大，不同品牌的面粉吸水量不一样，要根据面团状态适当调整水的用量。
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