“青田十佳小吃”候选名单出炉！

青田有动人的山水

有异域的欧陆风情

有精美的石雕

有青田特色的美食

各位亲们

青田最好吃的小吃是什么？

在经过网络投票和专家评委投票后

最终入围“十佳小吃”的候选名单出炉

“青田十佳小吃”候选名单

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注：排名不分先后

01

青田宝幢街拉面

拉面，又名扯面，甩面，是中国最着名的面食小吃之一，种类繁多，做法精巧，味道自然也深受老百姓喜爱。而说起青田的拉面，就不得不提位于宝幢街的拉面馆，这家已经营业超过三十年的老店。这家老店的匠人们，每天日复一日的将面粉加净水揉面，简单的动作饱含着的是对这道传统工艺多年来的信仰。而作为汤底的排骨汤，也是由店员每天精心熬制而成，无时无刻都散发着细腻的肉香。相辅相成后，将一碗成品拉面端上饭桌，每个老顾客品尝到的，必将是与三十年前一样的，那份安心的味道。

02

青田大街拌面

大街拌面，是青田坊间流传的一道着名的美食。无论外面世界怎么变化，桌上的什件诉说他的古朴，有种在家的归属感。一碗拌面，金黄色的水碱面散发着猪油的香味。一拌碗底的豆芽酸菜卤肉香气扑鼻，拌面的灵魂在于盘底的肉汁锁住了面的筋道。根据你的喜好还可以淋上老板自己做的泼油辣子，辣子有粉状的和颗粒装的。米醋也放了很多剁碎的大蒜子。外地朋友来青田必须带他来这里吃，走了还流连忘返。

03

青田东门饺子

东门饺子，一家经营十几年历史的比较早的水饺店。这家店饺子皮讲究纯手工制作，厨房的煤气灶上，几个煎锅正在“咕噜咕噜”地响，锅盖缝隙喷出来的蒸汽，散发出的香味弥漫全屋。掀开锅盖，只见锅内的饺子上面晶莹剔透，底部泛着诱人的金黄，而其“肚子”浑圆，用筷子一夹住，饱满的馅料呼之欲出。还有煎饺，它的底部一层薄如蝉翼的金黄色锅巴将其黏在一起，薄脆、馅料鲜美，让人不禁食指大动。

04

青田工商巷馄饨

馄饨是一道中国传统小吃，还有个冬至馄饨夏至面的俗语，足见大家对馄饨这道小吃的喜爱。而一提起青田的馄饨，这家工商巷馄饨店的馄饨，算是首屈一指的。馄饨的做法简单，就是用薄面皮包肉馅儿，做好后下锅后煮熟，配以汤料便完成了。但越简单的小吃里头的学问却越大，工商巷馄饨的老板总是亲自去挑选最好的面皮和最新鲜的猪肉来包馄饨，味道也是日复一日年复一年的清淡爽口，如此持之以恒才终于成了青田有口皆碑的一道小吃。

05

青田老金大肠粉干

位于马鞍山路的老金温州面馆，是一加开了十八年的老店了。每天食客络绎不绝，深受周边百姓的喜爱。而他家的大肠粉丝，更是其中的主打小吃。为了做好一碗大肠粉干，店主每天都会选购优质大肠洗净切好，再经过煮、烧等多道工序作为备料，同时也熬好特制的排骨汤作为粉干的汤料，静静等待客人的到来。每碗大肠粉干持之以恒的滑嫩爽口，都是店主这十八年来最重要的宝物，而店主从父辈继承而来的这份手艺，随着时间的沉淀，也越发受到青田百姓的喜爱。

06

青田老汤头面疙瘩

一份小吃,一段记忆,一种情怀，“一片一片”没有规则，没有固定的形状，这就是我们老汤头面疙瘩。他家的面疙瘩材料不多，面粉适量，加入一点点盐，花椒粉，慢慢的加入水，搅拌，搅散面疙瘩，使每粒粉都沾到水，搅拌到面团不干不稀就行了。接着再处理土豆，西红柿，切好后，搭锅倒油，先倒入土豆片，后倒入西红柿搅拌，加入盐，花椒粉，加点盐，热锅加热将番茄，加水水开后小火继续熬3分钟加白开水烧开，最后放入面疙瘩，等若干分钟，出锅后，番茄的鲜香，美味可口，爽滑的面疙瘩，幸福满满！

07

青田老味道麦饼

饼，一种古老的食物。青田麦饼，它代表了一座城市的“味觉”，“老味道”成为了我们很多人的记忆，他家的麦饼也彰显着青田的饮食文化。取面粉加盐和水调成较软面团，发酵半小时以上，讲夹心肉洗净，切成之家片大小，加盐、白糖腌渍；将韭菜洗净切碎，倒入肉 中混合均匀，最终调好味道待用。将面团分成100克左右的剂子若干个，用擀面杖擀成中间厚周边薄的皮，放入馅心，收口去掉蒂。将包好的生坯煎（用小火），煎至两面金黄颜色时取出。色泽金黄，皮薄馅足，香酥可口。

08

青田李记米面

青田米面店，别看它只有十几平方，但只要每天的凌晨5点营业到下午一点，无论任何时间进出的客人总是络绎不绝。他们家的米面都是自己定做而成，青田仅此一家，没有复刻。一碗丰盛又Q弹可口，入口即化的米面，在上面铺上香味扑鼻的葱和虾米，佐以店家精心制作的爽口咸菜，然后浇上一勺鲜美的肉汁，香味扑鼻，最后配合老板自己悉心调制的泡椒和大蒜醋，清爽又开胃。私传的秘方，一道道程序下来，包含着老板对米面这道小吃的用心。

09

侨乡国际大酒店山粉馍

在青田一家大酒店里隐藏着一个青田人家乡的味道，那就是侨乡国际大酒店的山粉馍。当大多数人都还在酣睡的时候，店里的女匠人早早地开始精心选购制作的食材，她采用农家精细磨制的蕃薯粉，加入极净的山泉水，形成的面团经过反复的揉捏，每一张馍皮，必须手擀而成，大小厚薄一致，每一个馅团，必须大小位置一致，因此，蒸出来的馍馍皮外形美观，特别筋道，分量适中。而这样一道优秀的小吃——山粉馍，也吸引了越来越多的食客慕名而来。

10

青田牛杂馆山粉饺

山粉饺是一种青田特色小吃，又叫山粉馍糍。而有着三十几年历史的青田牛杂馆，更是青田山粉饺不二的代言人。他们每天早上都会亲自去菜场选购食材和面粉，由十余名员工纯手工制作面皮和馅料，再将馅料切丁放入锅中炒熟，最后包成山粉饺。这样经匠人纯手工制作的山粉饺，不管是做汤还是蒸熟蘸料，都是即香软又可口，让人爱不释手。而青田牛杂馆的山粉饺远近之闻名，甚至每天早上做剩的馅料，都是附近年轻人的抢手货。

11

青田十八碗清明果

一种乡愁，叫记忆中的味道，青田十八碗得名于青田历史上的一种着名乡间宴席，在这里仿佛穿越时空回到过去，可以感受到青田传统饮食的魅力。它家的特色食品——清明果，美味可口。将摘来的绵菜洗净晾，把粳米粉和渗果的绵菜放入捣臼里掏匀，用捣米插头一下一下捣成馍糍果，捣成细体有粘性的状况， 就可用两手抓起来再细节处理，就可开始捏清明果了，把备好的果馅放进去，封捏好口，在做好的清明果底部垫一张柚叶，最好最好后把生的清明果一一排放在蒸笼里，在端上灶台的铁锅上蒸，蒸熟后，香喷喷的清明果就可直接食用了。

12

青田味道豆腐丸

青田豆腐丸，豆腐的营养众所周知，它外酥脆，里鲜嫩，咸香适口。而青田味道餐厅的豆腐丸就特别美味。豆腐丸的制作过程，只要准备豆腐、猪肉、胡萝卜和小葱，豆腐入容器加少许酱油，尽可能的捏碎，将材料倒入容器，搅拌搓成大小均匀的丸子，最后下锅煮，老少皆宜， 操作简单又营养，青田味道“专注传统文化，传承匠人精神”，定时定点从当地采购最新鲜的食材，只为给每个食客带来最传统的味道。

13

青田司令面馆米面

每个城市都有属于自己的“深夜食堂”。而对大多数青田人来说，司令面馆就做到了。不管在哪个时间走进这个不足30平方的小店，总能吃到一碗热腾腾的米面。它24小时全天候不打烊，食客也不间断地到来。老板将米面切成丝，在沸水中烫煮，两三分钟就可以上桌了，淋上一勺用时间熬制出来的肉汁，在清爽中给你的舌尖一场关于岁月的体验。儿时的天真，成年的历练，五味杂成，浓缩到一碗料理中。

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青田徐记鱼丸

“徐记鱼丸”，在青田一家老牌餐馆，在青田有着多家分店。而他们家的鱼丸汤，正是徐记鱼丸当之无愧的招牌。每条鱼丸上都是实在的鱼肉纤维，夹杂着小小的姜粒，口感弹嫩爽滑，而看起来简单的东西，往往最难做好。一碗清新爽口的鱼丸背后，除了厨师执着的态度和精湛的手艺，还囊括了他们与供应商的反复沟通，对冷链运输的协调，以及对定点菜场的挑选等等。从市场选鱼，到清洗切条，再到配料搅拌，最后做成热腾腾的一碗鱼丸汤，都是徐记鱼丸对每位食客最真诚的献礼。