菜名：红腐乳烧排骨。一块小小的腐乳是这道菜的神来之笔。腐乳是绝佳的调味料，很多菜中都有用到腐乳，特别是红腐乳，红红的酱汁，使一起烹煮的食材裹上了诱人的光泽，足以迷倒众生，爱吃排骨的亲一定要试试这种吃法。
菜名：陈皮红烧肉。不用一滴油，不用炒糖色，用红烧汁来做的红烧肉。炒糖色容易出错，错了肉就就会发苦。所以这方法太适合我这种小白操作了。在炖煮红烧肉时还会加两味料，一个是陈皮，一人是山楂。而且全程还不加水，用啤酒酒代替水。山楂干有利于肉的更快酥烂，逼出肉中的油分，陈皮可以解除肉的油腻。啤酒本身有浓度,这样在煮的过程中失水比用水煮要少,做出来的肉质会嫩些，并且更有风味。
菜名：冰镇咕噜肉。曾经在电影《满汉全席》里看到过满汉楼的老板做了这道菜。冻住的糖层裹着糖醋汁，里层是外酥里嫩的里脊肉。筷子一夹，酱汁流了出来，真是让人有舔屏的冲动。
菜名：蒜香牛肉粒。这道蒜烧牛肉粒，就是用较嫩的牛里脊肉来做。牛里脊肉肉质鲜嫩，配上浓郁的蒜香味， 闻着香味就让人直呑口水。吃一块香嫩入味的牛肉粒，保准你放不下筷子。
菜名：蒜薹炒肉丝。一盘经常吃的家常小炒，烹炒时加了川味郫县豆瓣酱和甜面酱，这菜绝对是米饭杀手，配三碗米饭不嫌多。
菜名：豆豉香干回锅肉。回锅肉是一道川蜀家常菜，所谓回锅，就是再次烹煮的意思。薄薄的肉片，色泽红亮，肥瘦兼半，晶莹剔透，嘴里咬上一口，肥而不腻，回味绵长。回锅肉讲究用后臀肉来制作，也就是五花肉，这样才能肥瘦适中。肉片要切得薄薄的，这也是这道菜成败的关键，切厚了口感就不对了，真的很考验刀工呢！
菜名：甜酒糟炒腊肉。这道菜的制作的食材搭配很是特别，甜酒糟和腊肉这两个风马牛不相及的东西，组合在一起的滋味却很吸引人。家中平日里用甜酒糟做甜品比较多，比如酒酿圆子，酒酿煮蛋这些美食。其实它放在菜品里更有风味，甜酒糟的香甜互补了腊肉的咸味和厚重感，将腊肉的风味发挥得淋漓尽致，而腊肉的咸香又能让甜酒糟的味渞显得不那么甜腻，两者搭配在一起味道刚刚好。
菜名：水煮肉片。水煮肉片是一道吃起来超过瘾的川味美食。多少人看到这菜会忍不住流口水呀！以前想吃这菜经常要跑到川菜馆去吃，现自己会做了，隔三差五就做来解馋，太爽了！
菜名：煎牛排。其实只要花些心思，研习烹制牛排的一些制作原理和要点，多制作几次练练手，在家也能做出鲜嫩美味的牛排来，而且做出来的牛排味道比西餐大厨做得还好吃。认认真真，用心对待一块好牛排，也是对得起这么好的食材。
菜名：西红柿炖牛腩。平日里常用西红柿做菜，比如经典的西红柿炒鸡蛋，西红柿煮疙瘩汤等等。咱用西红柿来炖肉吃，汤浓味美酸甜开胃，营养非常丰富。牛腩充分吸收了西红柿的的汁液，而番茄酱汁中也融入了牛肉的香浓味道，浓郁的汤汁用来拌饭好美味。每次到最后这肉吃光光，连汤汁都不剩。
菜名：土豆炖牛肉。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，秋冬季吃牛肉也最是适合的。牛肉的各种做法我都喜欢，红烧、炖煮的，炒的、卤的、煎的牛肉，没有不爱的。经典的牛肉炖土豆那是吃过无数次的家常美味，土豆粉糯、牛肉软烂，吃多少次都不觉得腻。
菜名：香辣孜然土豆牛肉。孜然可以去腥解腻，并能令所烹制肉的肉质更加鲜美芳香。孜然遇到油或者经过高温加热后，香味也会越来越浓烈。所以牛羊肉的烹制中加些孜然是再合适不过了。这道土豆炒牛肉特别好吃，就因为加了孜然。孜然使得牛肉更有风味，让人食欲大开，越吃越上瘾。想想这菜在锅里散发出的诱人香味，就会直吞口水。
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