社会在不断的发展，人们的生活水平也比过去提高了很多，过去人们追求的是温饱，而现在人们的饮食生活不仅要吃好，而且还要吃的有营养。
对于海鲜这种食物，在过去，如果家庭条件差的很久才能吃上一顿海鲜，但是现在人们的收入都提高了，海鲜已经成了人们日常餐桌上经常出现的食物。
虽然有一些海鲜的价格非常的贵，但是也有一些比较便宜的海鲜食材，比如说花甲这种海鲜食材，不仅价格便宜，而且加工烹制出来的味道也非常鲜美，非常受广大吃货朋友们的喜爱。
关于花甲的做法有很多，但是最受人们欢迎的就是爆炒花甲这道菜，味道美味不仅可以下酒，而且还可以下饭。
平时很多人在家里做爆炒花甲这道菜时，都会遇到一个问题，那就是炒花甲焯水时，该用热水还是冷水？关于这个问题很多人都搞错了，所以炒出来的花甲，吃起来口感又老又柴。
今天小编为你分享关于爆炒花甲的标准做法，喜欢吃这道菜的朋友，可以一起学起来，希望我的分享能给你带来收获。
炒花甲的时候，很多人想到了先将花甲放到锅里焯一下水，焯水的目的是将花甲里边的泥沙全部清理干净。如果花甲不焯水，直接用水洗是洗不干净，所以说花甲焯水这一步是正确的。
焯水后的花甲不仅在烹饪的时候能节约时间，而且还能让花甲更加的入味好吃。那到底是花甲焯水该用冷水还是热水呢？
正确的操作方法应该是，花甲焯水时要用热水。可能很多人会比较疑惑，用热水焯花甲那不是直接把花甲烫死了吗？里边的泥还能清洗出来吗？如果炒花甲焯水用冷水，那么焯水的时间会很长，再经过烹制后的花甲吃起来口感又老又柴。
花甲用热水焯水，能最大程度的保证花甲肉的鲜嫩多嫩度，而且还更加的入味好吃。所以大家要记住，以后再做爆炒花甲这道菜的时候，首先要用温水加少许盐，将花甲浸泡20分钟左右。
让花甲里面的泥沙全部吐出来，然后再用热水焯一下水，这样烹制出来的菜肴，不仅能保持花甲的肉的鲜嫩度，而且还更加的入味好吃。你学会了吗？
平时在家炒花甲时这道菜时，你是用冷水抽水还是用热水，那欢迎您发表自己的观点与评论。
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