地瓜并非起源于中国，地瓜起源在墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲，16世纪末叶地瓜从南洋引入中国福建，广东而后向长江，黄河流域以及台湾等地传播。地瓜的传入改善了中国当时人们的生活条件，成为当时人们赖以生存的粮食。地瓜浑身都是宝，不仅地瓜块茎可以食用，红薯叶也是味美蔬菜之一。
瓜叶看起来很普通，似乎味道也普通，但是红薯叶在香港甚至被称为“蔬菜皇后”。“长寿菜”以及“抗癌蔬菜”等，地瓜叶的营养价值非常高，经过检测表明，地瓜叶富含有丰富的蛋白质，葡萄糖，钙，磷等营养物质，且都高于地瓜块茎。
红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物，它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。
红薯叶的营养非常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。
地瓜叶有助于增强体质
地瓜叶含有丰富的营养物质，含有蛋白质与各种维生素以及微量元素，地瓜叶中的蛋白质含量甚至高于我们平时吃的大米饭。而蛋白质又是人体的构成基础，蛋白质有助于人体维持机体正常的功能，维持肌肤弹性与细胞结构，地瓜叶正能帮助人体补充蛋白质，减缓肌肤衰老，帮助增强人们的体质，维持身体健康。
地瓜叶有助于提高免疫力
地瓜叶中含有的黏液蛋白有助于促进人体的新陈代谢，新陈代谢加快，有助于提高人体的免疫力，所以地瓜叶有助于预防传染疾病，提高身体的抗病能力，增强免疫功能。
地瓜叶有助于保护视力
地瓜叶中含有丰富的维生素A，能帮助改善视力，预防夜盲症。所以说我们要多吃绿色蔬菜！
预防贫血
每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E；
预防高血压
富含钾，有助血压控制，预防高血压；
改善便秘
丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”；
抗癌
含有丰富的多酚，能预防细胞癌变；
改善更年期症状
富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效；
