三伏天，在小暑与处暑之间，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。近期，我市气候持续以炎热、潮湿为主。在湿热环境中，各种病原微生物加速繁殖，易于导致食物腐败变质、器皿污染而引发食源性疾病。针对夏季食品安全，市疾控中心专家提醒市民注意夏季饮食安全。
在家就餐，提倡“现买、现做、现吃”，尽量不吃剩饭剩菜；剩饭菜如食用，吃前一定要高温回锅热透，彻底杀死细菌。所谓的“热透”是指，把菜整体上加热到100℃，保持蒸锅里的水沸腾3分钟以上。食物制作前确认食材新鲜，没有变质。加热烹制过程要做到烧熟煮透，四季豆、豆浆因分别含有红细胞凝集素、皂甙，要彻底加热煮熟。凉菜要现吃现做，不生食海产品。
外出就餐时应选择环境卫生整洁、信誉度高的正规餐饮服务单位，不去卫生状况差、无证经营的餐饮单位及路边流动小摊点就餐。点菜时尽量多点热菜，少点凉拌菜，吃剩的饭菜在高温天气中容易腐败变质，所以不宜打包。如果打包带回，要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。网上订餐应选择证件齐全、信誉度高的外卖餐饮服务单位；食用前要注意检查食品包装是否完整、食物感官性状是否异常、是否烧熟煮透、餐具是否洁净，并向送餐者索要订餐食品票据凭证。
需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露过长导致腐败变质。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。瓶装、听装、罐装、真空包装等包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏且不宜久存。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时。
文章来源:大连日报
