肉末豆腐
食材
嫩豆腐、肉末、辣椒酱、辣椒油、老抽、料酒、香油、淀粉、葱花、盐、鸡精。
做法
1、豆腐切成小块备用。
2、肉末用少许盐和料酒腌制备用。
3、炒锅放适量油，烧热，先放肉末炒散。
4、倒少许清水，放老抽、辣椒酱、盐、鸡精，炒匀。
5、倒入豆腐炒匀，加150ml清水，把火调小，烧5分钟。
6、汤汁开始变浓时，倒入淀粉调成的芡汁，炒匀，关火，加香油和葱花即可出锅。
锅包肉
食材：猪里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g
做法：
1、将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半。
2、将肉切成刀背薄厚的片。
3、将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。
4、选中东北纯土豆淀粉。
5、将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。
6、半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。
7、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。
8、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。
9、起锅倒油，加热到七成熟。
10、将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
11、将炸地的肉装在碗中。
12、分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。（20秒左右）
13、将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝翻炒片刻、
14、大火倒入肉快速挂汁出锅。
豆角炒肉
食材：豆角、猪瘦肉一块、葱姜蒜末少许、料酒、老抽、盐、味精、香油；
做法：
1.豆角择去两头的老筋，洗净切成粗丝。
2.猪肉切丝，然后加少许水淀粉上浆（也可以用一个蛋清）。
3.锅内放水烧开，然后加少许油和盐，放入豆角焯透捞出（之所以用油盐水，是因为焯好的豆角能保持翠绿的颜色）控净水分（特别注意一定要将豆角完全焯透）。
4.锅内放适量油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味。
5.放入肉丝快速滑炒，炒至肉丝变色的时候放少许料酒。
6.加少许老抽将肉丝翻炒均匀，让肉丝完全上色，然后加焯过的豆角翻炒均匀。
7.加一小勺盐调味，关火。
8.最后加1/4小勺味精，淋少许香油出锅。
