古语云:
普洱满地、台地为下、拼配为次、
古茶上佳，古纯巅峰，银霜可见，金花难觅。
我们这里所说的“金花”指的是？
"金花"学名是"冠突散囊菌",是对人有益的酵素类菌
"金花"能分泌淀粉酶和氧化酶
可催化茶叶中的蛋白质
淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化
转化成对人体有益的物质，
使茶叶的口感等特性提高和优化。
普洱中的“金花”出现难道是机缘巧合吗？
相传"冠突散襄菌"早最是出现在一些灵之类名贵的中老药材上出现
有记载的最早发现是在1068年
也就是宋代初年神宗熙宁时
在运输过程中
偶尔发现茶叶中长有一种金黄色星状斑点物质
起初茶商们以为是"霉变"
后来发现比原来还好喝，功效也比原茶好
后就按普洱转化的过程，不断摸索、改进
总结就有了今天的"金花"，也就有了金花普洱茶
普洱茶的金花"，在陈年的茶品中才可能偶然出现，是天作巧合金花普洱茶的金花制成的茶品在外冷内热外干内湿的前提下茶品内果实较多或鲜叶较粗老而茶叶渗出物浓稠情况下且要有"冠突散囊菌"存在于茶原料内或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着还需在短期内形成最初的微小群落才能在以后的储藏过程中逐步生长
陈年熟茶中较陈年生茶中的"冠突散囊菌"出现几率更高些
但也是相当少见的
毕竟"冠突散囊菌"的孢子
并不十分容易介入并适合在普洱茶的后发酵过程中大量存活
金花普洱茶，因为数量稀少
生成条件缺一不可
成为可遇不可求的茶中珍品!
大宋官茶研发团队经过多年的研发
借鉴宋代宫廷秘艺"过黄"技术结合现代科技加工制作
采集云南普洱茶原料经过三次发酵制作而成
普洱茶内部外部都可以长金花
并且金珠茂盛均匀
那么，宋代是如何研制金花的？
小编简单和你分享一下
毕竟是古法秘制，小编也不得而知
素材只能来源于网络
宋代制茶工
更多详细资料可以翻阅相关书籍查阅
金花普洱价值功能也不容小觑！
金花普洱茶普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂胆固醇。
而金花(冠突散囊菌)"，是对人有益的酵素类菌。"金花"能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。两者相结合，不仅口感醇香，且两者功效叠加，乃茶中之宝。
刮油解腻金花普洱中的金珠在生长过程中，分泌多种生物酶，有助于分解油脂，千百年来一直游牧民族肉食最佳配合搭档。
暖肠胃性温热助睡眠
金花普洱经过自然陈化发酵、古法发酵、金花生物发酵多重发酵，茶叶中大量咖啡碱等刺激性物质被转化，刺激性小，不伤肠胃，不刺激睡眠，缩短了5-的存放期转化。
抑制杂菌
金花普洱制作过程中经过数分钟高温蒸汽"过黄"杀菌，清除其他无益杂菌，后进行单一冠突散囊菌发酵，超过其它菌种成为一种优势菌，对各种其它菌株具有不同的抑制作用，别的细菌几乎无法生存使得金花普洱能够长期存放。
收藏价值金花普洱在存放过程中可进行再次地自然发酵，越陈越香，极具收藏价值。
醇厚不苦涩，甜度高
金花普洱中的金珠菌生物自然转化有效提高茶叶营养物质的转化和吸收有独特的"菌花香"味，口感醇而不涩
其营养成分也得到专家的论证！
冠突散囊菌俗称“金花”，形似"金珠""米兰"，色泽金黄，轻嗅有淡淡的清香和微微菌香，冲泡时可使茶汤、汤色红透，金黄澄亮，滋味醇厚、鲜爽。
经国家相关权威技术部的论证，冠突散囊菌具有调节人体血脂、血糖、血压、肠胃等功效，可有效改善人体亚健康状态，提高人体综合免疫力。
19世纪初，茶叶的成分逐渐明确。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有:茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而金花普洱茶所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。
儿茶素类
俗称"茶单宁"，是茶叶特有成份
具有苦、涩味及收敛性
在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用
具抗氧化、抗突然异变、
抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、
抑制血压上升
抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效
咖啡因
带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份
红茶茶汤中
与多无酚类结合成为复合物
茶汤冷后形成乳化现象
茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续
故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒
矿物质
茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质
茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少
属于碱性食品
可帮助体液维持碱性，保持健康
1999年南糯山古茶砖
20余年仓储转化、自然长满金花
老茶、可遇不可求
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