酱油拌青椒皮蛋
原料：皮蛋4个，青椒100克。
调料：酱油2小匙，香油1小匙。
做法：
1皮蛋剥去外壳，用刀切成指尖块。
2青椒用菜叶垫着，放于灶内柴火灰上烤，烤熟一面，再翻一面，直到青椒烧出小糊点时取出，用直刀切成细丝。
3将切好的皮蛋入盘，加青椒丝，用酱油拌均匀，淋上香油。
水晶皮蛋
原料：皮蛋、番茄各2个，韭菜花200克。
调料：酱油2大匙，蒜末、白醋、白糖各1大匙，香油适量。
做法：
1将韭菜花择洗干净，切成小段，放入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥干备用。
2将番茄洗净，切成半月形小块；皮蛋去壳，用凉开水浸泡一会儿，也切成半月形小块，一起装入盘中，加入韭菜花，淋上香油即可。
