农村野草，果实人称“鬼蜡烛”，水下藏着美味，遇见请珍惜！
此野草常生于沼泽地中，果穗花絮形似蜡烛，远看似祭祀用的香烛，民间称其果实为“鬼蜡烛”，学名为蒲棒，此野草水下还藏有白嫩的假茎，是江苏淮安一带的美味野菜，蒲菜。蒲菜又叫抗金菜、蒲尔菜、蒲笋、蒲芽等。
蒲菜可食，自古有之，明朝顾过诗曰：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香”。“蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家”，这是在江苏淮扬地区广为流传的民间歌谣，源于南宋抗金名将梁红玉留下的一个动人传说。南宋建炎五年，金国十万精兵攻打淮安时，梁红玉领兵镇守淮安被金兵长期围困，在内无粮草、外无军援的情况下，偶然发现马食蒲茎，因而取蒲菜代食，解决了粮食尽绝困境，军民同心协力，终于打败了金兵，故淮安民间又称蒲菜为“抗金菜”。自此，食用蒲菜在淮扬一带广泛流行开来。如今，蒲菜在当地成为宴席中一道必不可少的主菜，所谓“无蒲不成宴”。
蒲菜营养丰富，每100克蒲菜嫩茎中含蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纤维4克，维生素C6毫克，钙53毫克，磷24毫克，含有维生素B1，维生素B2，维生素E，胡萝卜素及谷氨酸等18种氨基酸。蒲菜不仅营养美味，久食还有轻身耐老、固齿明目聪耳之功，生吃有止消渴、补中气、和血脉之效。
此外，蒲菜果穗蒲棒可入药，味甘、性凉，能清热利血、凉血。中医认为，蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症。
大家见过这鬼蜡烛兼美味的野草吗？吃过吗？(图片来自于网络)
