猪蹄是猪身上比较滋补的一个部位，我们平时吃最多的就是炖猪蹄汤，卤猪蹄，还有红烧猪蹄，而且它的胶原蛋白含量比较高，女性朋友多吃猪蹄还可以美容养颜，让皮肤更嫩滑。
猪蹄是分为两种的，猪前脚和猪后脚，买错了猪脚，不仅不美味还没有营养，我以前也经常买错，还是卖肉大婶跟我讲了“前脚”和“后脚”的区别，才恍然大悟！
在烹饪猪蹄的时候，不同的烹饪手法应该选择的猪蹄也是不同的。猪的前脚和后脚最大的区别就是在猪腿的地方，因为猪的前脚和后脚的运动发力部位不同，所以里面的筋骨也是不一样造型的。
一般猪前腿的运动量比较大，所以在猪前腿上会有很多筋骨，而且多半都是瘦肉。然而猪后腿运动量较小，里面有很多肥肉，而且肉质比较松散。所以我们如果是做猪蹄汤，就应该选择肥肉较多的猪后脚，如果是做红烧猪蹄就应该选择猪前脚，选对了猪脚，做出来的食物才会更美味。
