新疆美食：一只鸡一瓶啤酒，炖一炖，香辣爽口嫩滑无比，比辣子鸡还过瘾。
如今的娱乐圈中有不少明星是新疆人，新疆有很多的美女，其实也有很多的美食，今天我们要说的就是新疆的大盘鸡。这道菜看起来，颜色上主要是以黄、红为主，因此口感是非常辣爽的。用到的食材，主要有红辣椒，鸡肉、土豆，青红椒，以及一些香料。受欢迎的程度非常的高，所以，在的时候，这道菜被评点为新疆最受欢迎的十大名菜之一。说到大盘鸡，其实还有一个很有意思的故事。故事就是发生在新疆的沙湾县。据说在上个世纪80年代的时候。附近的一个建筑公司的职工在路边的一家饭店，点了一份辣子鸡。吃完之后对于味道非常的满意，但是我觉得分量太少，不实很过瘾。于是就直接让老板李某把整只鸡全部都朝炖上，炒好之后用大盘子给装上，这个盘子原本是用来拌面的盘子。吃完之后这些职工觉得，这简直是太美味了。而周围的食客，被这种氛围感染之后，也纷纷要求让老板给他们也炒一份用大盘子来装的辣子鸡。所以在最早的时候，这道大盘鸡其实在饭店里面的名字叫辣子炒鸡。
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鸡肉温中益气，对身体很是滋补。辣椒则让人很是过瘾，如果身体里有湿气的话，可以吃一些辣椒。同时辣椒也能够刺激人的神经，当你在昏昏欲睡的时候吃一点辣，能够让你瞬间精神百倍。所以这道菜有助于你驱除疲劳。如果用来下酒的话，那也是非常不错的选择。这道菜算是一道大菜。和他的名字一样，大盘鸡一般炒的时候用到的是整只鸡或者是半只鸡，加上其他的佐料和配菜，分量非常的充足。炒上一盘子，这样的菜就够一家人吃的了。如果家中来了客人，请他们吃这道菜，是非常的尽兴。
大盘鸡
食材准备
三黄鸡 1只，洋葱半个，胡萝卜1根，土豆一个，生姜适量，啤酒一瓶，香叶三片，干红辣椒适量，青红椒适量，八角两个，花椒一勺，豆瓣酱一勺，生抽三勺，老抽一勺，冰糖6块，葱段适量，鸡精两勺。
做法和步骤
1、首先就是准备一只鸡，一般情况下我都会选择三黄鸡，这种鸡吃起来肉质更加的嫩滑，而且在烹饪的时候肉质不容易变老，熟的也比较的快。
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2、把鸡肉表面的毛清除干净，然后把内脏里面该处理的都处理掉，鸡屁股也去掉，然后把鸡肉剁成肉块。放入清水中，可以加入少许的绍酒。浸泡20分钟，捞出后放入锅中，加入清水，加入葱段和生姜。烧至锅中出现浮沫。鸡肉捞出来用温水清洗一遍。把鸡肉捞出放在盘子中。
3、准备好适量的配菜，有胡萝卜，土豆，青红椒等，分别切成小块状。
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4、准备好锅，在锅里面加入少许的食用油，然后把冰糖放进去，用小火把冰糖炒融化掉。锅中的冰糖液体稍微发黄之后，就可以把焯水过后的鸡肉块放入锅中，翻炒均匀后，准备一勺豆瓣酱，放入锅中。如果个人比较喜欢吃辣的话，也可以加入一些辣椒油。翻炒均匀之后，把香料放入锅中。要用到的香料是八角，花椒，干辣椒以及香叶。接着把我们切好的胡萝卜和土豆入锅中，加入生抽老抽，一瓶啤酒。再加入适量的清水，要没过我们锅中的菜品。大火把锅中的汤汁烧开，然后改成中火，炖上差不多30分钟。中的汤汁收的差不多的时候，把青椒以及洋葱，放入锅中，翻炒均匀后，加入两勺鸡精，继续煮上6分钟。再次翻炒均匀后，大盘鸡就做好了。
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