新疆美食:一只鸡一瓶啤酒,炖一炖,香辣爽口嫩滑无比,比辣子鸡还过瘾。
如今的娱乐圈中有不少明星是新疆人,新疆有很多的美女,其实也有很多的美食,今天我们要说的就是新疆的大盘鸡。这道菜看起来,颜色上主要是以黄、红为主,因此口感是非常辣爽的。用到的食材,主要有红辣椒,鸡肉、土豆,青红椒,以及一些香料。受欢迎的程度非常的高,所以,在的时候,这道菜被评点为新疆最受欢迎的十大名菜之一。说到大盘鸡,其实还有一个很有意思的故事。故事就是发生在新疆的沙湾县。据说在上个世纪80年代的时候。附近的一个建筑公司的职工在路边的一家饭店,点了一份辣子鸡。吃完之后对于味道非常的满意,但是我觉得分量太少,不实很过瘾。于是就直接让老板李某把整只鸡全部都朝炖上,炒好之后用大盘子给装上,这个盘子原本是用来拌面的盘子。吃完之后这些职工觉得,这简直是太美味了。而周围的食客,被这种氛围感染之后,也纷纷要求让老板给他们也炒一份用大盘子来装的辣子鸡。所以在最早的时候,这道大盘鸡其实在饭店里面的名字叫辣子炒鸡。
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鸡肉温中益气,对身体很是滋补。辣椒则让人很是过瘾,如果身体里有湿气的话,可以吃一些辣椒。同时辣椒也能够刺激人的神经,当你在昏昏欲睡的时候吃一点辣,能够让你瞬间精神百倍。所以这道菜有助于你驱除疲劳。如果用来下酒的话,那也是非常不错的选择。这道菜算是一道大菜。和他的名字一样,大盘鸡一般炒的时候用到的是整只鸡或者是半只鸡,加上其他的佐料和配菜,分量非常的充足。炒上一盘子,这样的菜就够一家人吃的了。如果家中来了客人,请他们吃这道菜,是非常的尽兴。
大盘鸡
食材准备
三黄鸡 1只,洋葱半个,胡萝卜1根,土豆一个,生姜适量,啤酒一瓶,香叶三片,干红辣椒适量,青红椒适量,八角两个,花椒一勺,豆瓣酱一勺,生抽三勺,老抽一勺,冰糖6块,葱段适量,鸡精两勺。
做法和步骤
1、首先就是准备一只鸡,一般情况下我都会选择三黄鸡,这种鸡吃起来肉质更加的嫩滑,而且在烹饪的时候肉质不容易变老,熟的也比较的快。
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2、把鸡肉表面的毛清除干净,然后把内脏里面该处理的都处理掉,鸡屁股也去掉,然后把鸡肉剁成肉块。放入清水中,可以加入少许的绍酒。浸泡20分钟,捞出后放入锅中,加入清水,加入葱段和生姜。烧至锅中出现浮沫。鸡肉捞出来用温水清洗一遍。把鸡肉捞出放在盘子中。
3、准备好适量的配菜,有胡萝卜,土豆,青红椒等,分别切成小块状。
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4、准备好锅,在锅里面加入少许的食用油,然后把冰糖放进去,用小火把冰糖炒融化掉。锅中的冰糖液体稍微发黄之后,就可以把焯水过后的鸡肉块放入锅中,翻炒均匀后,准备一勺豆瓣酱,放入锅中。如果个人比较喜欢吃辣的话,也可以加入一些辣椒油。翻炒均匀之后,把香料放入锅中。要用到的香料是八角,花椒,干辣椒以及香叶。接着把我们切好的胡萝卜和土豆入锅中,加入生抽老抽,一瓶啤酒。再加入适量的清水,要没过我们锅中的菜品。大火把锅中的汤汁烧开,然后改成中火,炖上差不多30分钟。中的汤汁收的差不多的时候,把青椒以及洋葱,放入锅中,翻炒均匀后,加入两勺鸡精,继续煮上6分钟。再次翻炒均匀后,大盘鸡就做好了。
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