香辣虾仁
食材：虾、辣椒、豆瓣酱、蒜、姜、胡椒粉。
做法
1、虾去头去尾，剥去虾壳，取出虾仁，洒上胡椒粉腌制一会儿。
2、干辣椒切小段。
3、热锅下油，将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。
4、放入一大匙豆瓣酱，一小碗水，炒出香味。
5、倒入虾仁，翻炒至虾仁变红色，稍微收汁即可。
辣子鸡丁
制作方法：1.鸡胸肉洗净去皮切成小块，放入盐，淀粉，酱油，耗油，十三香，料酒，抓拌均匀腌制半小时
2.起锅烧油下入鸡胸肉，小火炸至金黄定型捞出控油
3.锅留底油放入葱姜蒜，干辣椒，麻椒，炒出香味下入鸡胸肉，加入盐，鸡精，白糖，白芝麻， 大火翻炒均匀即可出锅装盘
秋葵炒蛋
食材
秋葵、鸡蛋、盐、油、味精。
做法
1、鸡蛋加入盐打散了备用，将秋葵切成片备用。
2、锅中烧油，把鸡蛋液放到锅中滑炒出锅盛出。
3、热锅热油，将秋葵倒入翻炒片刻，然后倒入炒好的鸡蛋接着翻炒。
4、放点盐，味精调味，翻炒均匀就可以了。
麻婆豆腐
豆腐一斤左右、肉末一点点(可有可无)
调料:花生油、肉末、盐(焯豆腐)、花椒粒10粒、水淀粉小半碗,干辣椒2-3个、味极鲜酱油一小勺、郫县豆瓣酱-大勺(撇油)、白糖一点点、
豆腐冲水切四方小块(中间横切一刀，把豆腐切成上下两片，再切小块)，烧开水并在水开后撒入一点盐加入豆腐焯水2分钟左右捞出备用;
起锅热油转中小火加入肉末炒至变色，加入花椒粒、辣椒、郫县豆瓣酱炒出点红油，加入400-500毫升清水;
水烧开后放入味极鲜酱油、白糖、豆腐炖煮5分钟左右;
转大火收汁汤汁变少(豆腐1/4处)转小火加入小半碗水淀粉勾芡
( 30多秒就可以称盛出锅,要不停滑动锅防止淀粉粘锅，也更均匀沾满酱汁）
青椒炒鸡腿肉
食材：鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。
做法
1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。
2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。
3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。
4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。
5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。
6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可。
