蔬菜
安娜·桑杜伊（Ana Sandoiu ）撰文称，越来越多的证据表明，多吃植物性食物，少吃动物性食物可能有助于心脏和心血管系统的健康。
最新研究表明，多吃蔬菜少吃肉有助于心脏健康。
研究饮食摄入量与心脏健康
雷博尔兹和他的同事们研究了12168名参加了社区动脉粥样硬化风险研究(ARIC)的中年人的数据。ARIC项目在1987年至间对参与者进行了临床随访。
在最新的研究中，研究人员用四项饮食指标对参与者的饮食进行了分类:“在以植物为基础的总体饮食指数和素食者饮食指数中，”他们解释说，“所有或选定的植物食物摄入量越高，得分越高。”
全谷物
特别是，越来越多的证据表明，植物性饮食有益于心血管健康。
举例来说，最近的一项研究发现，多吃植物性食物可以将心力衰竭的风险降低40%，而另一项研究发现，素食可以将心脏病死亡的风险降低同样的比例。
现在，发表在《美国心脏协会杂志》上的一项新研究加强了这些发现，因为研究人员发现，多吃蔬菜、豆类、坚果和全谷物，少吃动物制品，与死于心脏病发作或其他严重心血管事件的风险低得多有关。
豆类
Casey M. Rebholz博士是这项新研究的主要作者，他是约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院的流行病学助理教授。
任何原因的死亡风险降低25%
结果显示,参与者最高摄入量的植物性食物和在索引中得分最高的是16%不太可能有心血管疾病,如心脏病,中风,或心脏衰竭,当研究人员将他们与成年人消耗最小的植物性食物。
高植物性食品消费者死于任何原因的可能性也降低了25%，死于心血管疾病的风险也降低了32%。
坚果
“虽然你不必放弃完全源自动物的食物,我们的研究的确表明,更大比例的吃植物性食物和动物性食物占比例较小可能有助于减少你患心脏病的风险,脑卒中或其他类型的心血管疾病,”首席研究员说。
为了降低心血管疾病的风险，建议人们应该多吃蔬菜、坚果、全谷物、水果、豆类，少吃动物性食物。
