泡椒田鸡
食材：田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。
做法：
1、田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。
2、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。
3、锅下油烧热，爆香田鸡。
4、炒至田鸡微黄盛出。
5、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。
6、将田鸡放入，倒入泡椒水，淋入红烧酱油炒匀。
7、撒入糖和盐，盖上盖焖一会。
8、撒入香菜炒均即可。
虎皮尖椒
食材：
尖椒4根，生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺，蒜末适量（3瓣蒜），食用油适量
做法：
1、尖椒洗净，切掉根蒂部。用小刀将尖椒内部的籽和筋挖掉。将尖椒一分为二，切开，擦干水分。
2、锅中放适量的油，中小火，将尖椒放进锅中，用铲子不时的按压和翻面。使尖椒两面受热均匀，煎出虎皮。盛出备用。
3、调碗汁。碗中加入生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺。热锅凉油，放入蒜末煸香。
4、倒入碗汁，翻炒加热至沸腾，把煎好的尖椒倒入锅中，翻炒均匀，待汁变浓即可出锅。
青椒炒肉丝
食材：青椒500g、猪里脊150g、适量的油盐、一段葱、一片姜、大蒜2瓣、一汤匙生抽酱油和一茶匙白胡椒粉
做法：
1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再参加适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。
2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，疾速划散，炒至变色后，盛出。
3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，倒入肉丝，翻炒平均,加入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。
辣炒鱿鱼干
食材： 鱿鱼干3只、青椒2个、蒜五瓣、蒜苗适量、姜片几片、豆豉适量、油适量、生抽15ml、胡椒粉适量、糖10克、料酒10ml；
做法：
1.新鲜的鱿鱼干三条，提前泡水发好，中途换水适当降低咸度。将泡发好的鱿鱼去掉外层紫色的薄膜，以及身体里塑料片状的东西。
2.切成略粗的条状，锅内放适量的食用油油热以后，将提前切好的姜片，豆豉，蒜片放入油锅爆香，放入切好的鱿鱼丝。
3.将鱿鱼丝炒至变色加入生抽，糖，胡椒粉，料酒继续翻炒，加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出锅。
