红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。此菜虽营养丰富，但动脉硬化和高血压病患者应慎食。蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
红烧猪蹄
食材：猪蹄、冰糖、姜、香叶、干辣椒、八角、调味品（料酒、老抽、食用油、盐）
操作步骤
1.准备好食材。
2.锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
3.炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
4.炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。
5.将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。
6.将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
7.沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
8.加入热水和盐，大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
9.收汁。然后装盘即可。
10.喜欢吃辣一点的，可以多加些新鲜辣椒。
（图片部分来源于网络，侵权必删！）
