经典粤菜 咸鱼茄子煲

1、咸鱼干用温水浸软。

2、蒜切碎， 姜切丝， 葱切小段，辣椒切小段备用。

3、茄子切条块，入油锅稍炸软后捞出沥油。

4、浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半， 瘦肉切丝。

5、热油锅，先将咸鱼煎一下，再加入瘦肉稍炒。

6、 加入葱姜蒜辣椒炒匀。

7、倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤(平茄子即可)煮至差不多收汁;