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全球共计70亿人口，然而据最新调查报告显示，21世纪的今天营养不良的人数高达8.12亿，这一占比（11.6%）令人触目惊心。雪上加霜的是，近日联合国政府间气候变化专门委员会（IPCC）的一份新报告表明，大气中二氧化碳浓度的急剧增加大幅降低了大米、小麦等粮食作物中营养物质的含量。在人类粮食危机日益严峻的今天，无疑是致命一击…
众所周知，植物光合作用依赖于环境中的二氧化碳。表面上看，二氧化碳浓度的增加对于农作物来说是一个福音，因为植物的光合作用需要二氧化碳为原料。但研究人员表示，在二氧化碳含量较高的环境中种植农作物会降低植物体内蛋白质的含量以及锌（Zn）和铁（Fe）的含量。根据IPCC的报告，当小麦所处环境中二氧化碳含量为546-586ppm之间时，小麦蛋白质含量减少6-13％、锌减少4-7％、铁含量减少5-8％。
对于世界上大多数营养不良者而言，无非缺乏一些微量元素，其中主要是铁与锌。而就在今年五月，地球二氧化碳的浓度再创新高，达到人类有史以来的巅峰值——415ppm（百万分之）。全球变暖与气候的恶化正使得农作物中这些营养物质的含量在不断减少，给生活在落后地区的人致命一击。
而近几年的的大量研究也一直在强调这一问题。的一项研究显示，在高浓度CO2条件下种植的谷物和豆类含有的蛋白质以及锌和铁的含量会大幅度降低。的一项研究发现人类造成的大量碳排放将于2050年导致2亿人缺锌！的一项研究表明，到2050年若大气二氧化碳含量达到500ppm，将有18个主要国家的农产品蛋白质含量降低5%。之所以发生这种情况，是因为高浓度的二氧化碳会降低植物吸收土壤中硝酸盐（含氮）的能力，最终降低植物转化生成蛋白质的能力。
据统计，全球76％的人口主要以来从植物中获取大部分日常所需的蛋白质。在CO2浓度升高的情况下，水稻、小麦、大麦和马铃薯中蛋白质含量将下降6.4-14.1％不等。的一项研究则表明，二氧化碳浓度的上升将降低水稻中蛋白质、微量元素以及维生素的含量。这对于以大米为主食的地区而言将是一场噩梦。
甚至部分科学家悲观地认为，在不久的将来小麦、水稻将不足以作为粮食作物供人类食用。与此同时，气候变化有较大可能性将催生全球性粮食危机，而极端气候、水资源短缺等挑战又将作为“放大镜”使粮食危机的爆发率倍增。似乎全球性粮食危机的来临只是一个时间问题，此时，人类的命运只掌握在自己手里。
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