不知道为什么，从离开老家外出打拼那刻起，身上的“乡土味”却越来越浓···每次回家，走在乡间的土路上，看整个村庄弥漫在炊烟里，总感觉故乡，在炊烟中走向岁月深处，而我们，在岁月中流落他乡。我楼下住的是位老乡，经常在家里做些家乡咸菜，每次路过他家门口，那股熟悉的乡味，直扑鼻间，这就是老家坛子菜的香味！
记得小时候，家里的碗柜下面，摆放着高高矮矮、大大小小的土坛子，坛子里有豆瓣酱、泡小蒜、萝卜、泡辣椒、酸菜、炸辣椒···每一种都有独特的香味，早餐可用来就粥喝，午饭和晚饭也很下饭。在物资相对匮乏的年代，坛子菜打破季节的限制，把嗅觉、味觉、触觉都装进了味蕾，成为难以忘怀的童年美食。
小蒜，从地里挖回来洗净后，经过晾晒，然后把洗干净的小蒜到进坛子里。
加上用鱼腥草和花椒生姜熬制而成的汤料，蒙上一层密封袋，然后盖上盖子，沿着坛子边沿的小槽撒上盐或者倒上水，后来我才知道，那样做的目的是为了阻断空气，让坛子更好的密封，泡上一段时间，喜欢吃辣的已经可以吃了。如果不喜欢辣的，就要泡两三个月以上，拿来下饭下粥都特别好吃，尤其是夏天用来下饭特别开胃。
除了泡小蒜，泡海椒、豆瓣酱、酸菜、木姜子、炸辣椒，老家人也会经常做。
木姜子
豆瓣酱
红豆酸菜这些食材，放进坛子，再出来时，已经脱胎换骨，是另一种味道了，整个食材也焕然一新。从离开家乡开始，那种纯粹的家乡味能吃到的越来越少了，有时候会在菜市场买一点，那些宣称的地道的坛子菜，始终没有家乡的那种味道。但现在你只需要打开镇雄微生活商城就能吃到最正宗的家乡味道！全国除新疆西藏港澳台，都能快递，商城全场满59.9包邮！泡小蒜1000克只要29.9，豆瓣酱1000克26.8，木姜子300克29.9，酸菜1000克9.9，包谷面5斤25！点击下图即可购买！！！
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