一、土豆薄饼
食材：土豆，面粉，水，葱，糖，盐，鸡精。
做法：
1、土豆去皮洗净，在水里浸半小时，然后大火煮熟了取出来用勺子压成泥。
2、面粉加水、糖、盐、鸡精、葱搅拌成有点粘稠的糊，和土豆泥拌在一起。
3、平底锅刷一层油，舀一大勺面糊，等到下面凝固了就用铲子翻面，一边烙一边用铲子压薄。直到两面金黄即可。
二、腊味家常豆腐
食材：豆腐、腊肉、朝天椒、青尖椒、姜、大蒜、料酒、生抽、盐。
做法：
1、首先将豆腐角线切三角形块，将朝天椒、青尖椒、姜蒜子和腊肉切好；
2、锅下油，放入豆腐，中小火煎至两面金黄后夹出备用；
3、锅留底油，倒入姜蒜子、朝天椒翻炒出香味，倒入腊肉炒至透明出油；
4、随后加入青椒、豆腐翻炒数秒，接着淋入适量料酒、生抽，少量清水煮开，最后调入适量盐大火收汁至浓稠即可出锅。
三、泡椒猪耳片
做法：
1、 熟猪耳片去肥肉部分后，用刀片成菱形薄片。
2、 把猪耳片盛到小盆里，撒入姜片、芹菜段，倒入一匙生抽。
3、 加入一匙子白糖提鲜。
4、 撒入茴香、花椒粒拌匀。
5、 放入泡椒、倒入泡椒水以没过猪耳片为准，把拌好的猪耳片浸泡5小时即可
四、豆豉蒸鲶鱼
食材：鲶鱼 约500g、香芹 1根、永川豆豉 20g、姜 10g、盐 5g、蒜 3瓣、酱油30ml、香芹 1根、油 15ml、绍酒 30ml
做法：1.小鲶鱼去除内脏，用清水冲洗干净，再剁成2cm宽的小段。
2.朝天椒洗净，切碎。姜削去外皮，与大蒜一起切末。香芹洗净，择去叶子切碎。
3.在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎，混合均匀后腌制15分钟。
4.将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中，加盖大火蒸制约8分钟。
5.最后将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出，撒入香芹碎即可
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