土豆炒腊肉;坐热油锅,放入适量食用油,先煸炒土豆片。煸炒的时候,一定勤翻炒,大概4分钟,土豆片变软,微带金黄。这时候放入2大勺的剁辣椒和蒜片,再加入一勺料酒。放入切好的腊肉,倒入一勺生抽,快速翻炒均匀。倒入尖椒块,这时候根据口味,酌情放糖和盐,半分钟就可以出锅了。
干锅土豆片;平底锅里放一些油,比炒菜的时候略多一点,慢慢地把土豆片放进去,煎至两边发黄即可捞出。炒锅里放少许油,倒入一勺豆瓣,小火翻炒出红油,加入培根片,继续小火翻炒出油。 放入葱姜蒜碎,红辣椒圈,翻炒出香味后,倒入土豆片,一勺料酒、一勺酱油,半勺糖,翻炒均匀后,收干汁,加少许盐出锅。
干锅肥肠;倒入大肠,调入一勺蚝油。一勺老抽,上色,炒匀。放点盐,一勺白糖。倒入开水,淹没食材的1/2即可,翻匀,盖上锅盖。焖至汁水收先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。略炒2分钟,再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜。翻炒几下,一点味精,关火,一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了
凉拌西兰花;西兰花掰小朵,用淡盐水泡一下。烧一锅开水,加一点食用油和盐,将西兰花放进去,水再次开的时候马上捞出来。用凉开水冲凉西兰花,再用冰水泡一下。捞出西兰花沥干,加入适量盐,一点白糖,香油拌匀即可。