最近网络上流传了这样一种说法：糖尿病患者不能吃蜂蜜，桂圆，蜜饯这三种东西，否则血糖会上升。究竟是真是假，我们就要先弄清血糖上升的原因。
糖尿病患者的饮食管理中，有两个非常重要的概念：血糖生成指数（GI）和血糖负荷（GL）。GI值用于测量含有50克可利用碳水化合物的食物后在机体内释放葡萄糖的速度和能力。
定义，当GI>70时为高GI食物，对于糖尿病患者应少食甚至不食；当Gi<55时定义为低GI食物，对于糖尿病患者来说很安全，普通的正常食用是没有问题的；Gi在55-70之间为中等GI食物，相对安全，但对于糖尿病患者就要适量食用。
GI值在糖尿病患者饮食禁忌的定义中起着重要作用，但它有一点不足，就是忽略了食物摄入总量或食物中的糖含量，而就出现了GL值来弥补这一缺点。
GL值＝（GI*100g或1份食物中可利用的碳水化合物量）/100。
GL>20为高GL食品，糖尿病患者也应少食；GL<10为低GL食品，相对安全，可正常食用；GL值处于10-20之间为中GL食品，可适量食用，但不宜过多。
结合这两个指标，低GI且低血GL对于糖尿病患者还是非常友好的，并且要说明的是：高GI但低GL对血糖影响不大，在均衡饮食的原则下相对安全。
然而，糖尿病患者的饮食禁忌一直是一个热门话题。让我们来看看黑名单上的三种食物是否真的不能吃。
首先是蜂蜜。蜂蜜真的是一种富含单糖的食物。它含有大约一半的糖是葡萄糖，一半是果糖。它的GI值是73。它确实属于高GI食物。如果你在一杯水中只放一勺蜂蜜（约15克），糖的含量约为12克，GL值为9，属于高GI但低GL食物，我们已经说了，“高GI低GL”的类别不足以引起对血糖的大反应。因此，蜂蜜不是绝对的禁忌。喜欢吃蜂蜜的糖尿病患者可以在控制合理碳水化合物摄入量的基础上将蜂蜜摄入量控制在一勺之内，并与正餐的时间错开。
其次，桂圆。桂圆的GI值为53，GL值为8。属于低GI和低GL食物。简言之，吃了桂圆之后，血糖会缓慢地上升到较低的水平，对于糖尿病患者来说是一种安全的食品。因此，在保证水果摄入量在200到350克之间的前提下，适度摄入并不成问题，同时也最好是与正餐时间错开。
第三，蜜饯。蜜饯是将新鲜的果蔬用大量的糖或蜂蜜、盐、油等调味品腌制后加工而成的食品。由于原材料和加工工艺的不同，GI和GL值也有很大的不同。然而，无论是糖尿病患者还是其他人，这种食物都不应该过多食用，或者最好只是偶尔食用。毕竟，它无故地添加了大量的单糖，营养也受到破坏，对健康百害而无一利。
