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香辣姜爆花甲
材料：花甲、淀粉、料酒、酱油、香油、朝天椒、姜、葱、蒜
做法：
1.花甲放入盐水盆中浸泡3小时让其吐尽泥沙，然后再清洗二遍，姜切片、葱切段、蒜拍末，朝天椒切段，淀粉调成淀粉水备用
2.花甲放入腌制器中加料酒、盐、蒜末密封腌制
3.热锅温油，下姜片、蒜末、朝天椒爆香，加入腌制好的花甲、葱段翻炒，加入料酒、酱油继续翻炒至花甲熟透
4.最后加入一碗淀粉水勾芡
5.起锅前加盐或鸡精翻炒均匀即可
莲藕炒肉丝
材料：莲菜一节、肉丝100g、泡发好的黑木耳几片、葱半根、姜、小米椒（不吃辣可以不放）两三个、生抽一勺、老抽半勺、白米醋一勺、盐适量、料酒一勺、白胡椒粉少许、干淀粉少许；
做法
1.切好的肉丝提前用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会入味；莲菜洗净削皮，如图样从侧面切成片，然后切丝。（如果从横切面切丝会很碎）
2.切好的莲菜丝泡在清水中，防止氧化发黑，还可以去除部分淀粉；泡发后的黑木耳、小米椒、葱、姜切丝备用；热锅凉油，油7成热时，倒入肉丝，炒好后将肉丝盛出备用；
3.锅内重新倒入少许油，放入葱姜丝和小米椒炒出香味后，倒入莲菜丝，烹入一勺白醋翻炒，可以使莲菜变脆好吃；放入黑木耳、盐，翻炒几下，最后倒入事先炒好的肉丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。
野山菌炒肉
材料：猪肉 250克、野山菌 50克、青椒 1个、料酒 15ml、生抽 30ml、老抽 20ml、八角 2个、蒜 8瓣、郫县豆瓣酱 1小勺、糖 5ml；
做法
1、提前准备；
2、干野山菌用温水泡发，撕得细一点，泡野山菌的水待用；
3、蒜拍散，肉切丝，青椒去蒂切丝；
4、热锅烧油，4成热时放入一半拍散的蒜和八角炒香；
5、倒入肉丝炒肉，颜色变白后倒入野山菌炒1分钟，之后加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖，炒均匀后倒入泡野山菌的水，稍没过锅底就可以，烧开后盖锅盖转小火焖15分钟；
6、15分钟后开盖，倒入青椒转大火炒两分钟，最后放入剩下一半的蒜炒匀，出锅，米饭来两碗！！
干烧青椒鸡
材料：鸡半只、青椒3、4个，葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒、盐、料酒、老抽、黑糖、味精
做法：
1、鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出。
2、预备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒 。
3、锅里倒入大批油，将上图中的调料放出来，小火渐渐煸炒出香味。
4、然后将鸡肉块倒入，大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒（由于不计划加水，所以料酒可以略微多来点。
6、一勺老抽。
7、多半勺盐。
8、一小块黑糖。（冰糖或许红糖皆可）
9、翻炒平均后，盖上锅盖，转小火7、8分钟。
10、时期翻一翻，令鸡肉入味。
11、鸡肉熟后，将青椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒平均，断生即可关火。
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