红糖莲藕片
用料:脆莲藕1斤;红糖片1片;熟黑、白芝麻少许
做法
莲藕刨皮洗净,切0.5厘米的薄片。焯水断生,过冷水。
厚底锅或不粘锅放入糖片、藕片,加清水漫过藕片即可。
大火煮开。
准备收汁时改小火,要勤翻拌,防止糊锅。
有拉丝状就可关火了。
装盘撒上熟芝麻。
韩式辣烧鲅鱼
材料:鲅鱼、萝卜泡菜、青椒、蒜蓉、葱、红椒、姜片、料酒、白糖、辣椒酱、辣椒面、生抽、盐、胡椒粉
做法:
1.先将韩国辣椒酱,辣椒面,生抽,白糖,料酒,蒜末,盐,胡椒粉放在调料碗里搅拌均匀备用
2.鲅鱼洗净,切成3厘米的块,泡萝卜切小块,葱斜切,青椒红椒切丝
3.锅烧热后放入食用油,等油开后,放入姜片,然后放入沥干水的鲅鱼,两面稍煎硬些即可
4.然后加入水,水不能太多不要没过鲅鱼,放入切好的泡萝卜
5.等开锅后,从锅里盛一勺汤,放入调好的辣椒酱调料中,搅拌均匀后把酱汁浇到鱼块上,放入切好的葱段,小火炖10分钟后改大火收汁,待汁粘稠后,放入青椒红椒丝,关火即可
蒜蓉辣酱拌秋葵
材料:秋葵250克,食盐少许,食用油四到五滴,蒜蓉辣椒酱适量
做法:
1,备好秋葵和蒜蓉辣椒酱
2,秋葵会放在米水中浸泡十分钟,可泡去秋葵表面的杂质,再用清水洗干净放入案板上,用刀切去秋葵的根部
3,然后在秋葵的任意两面各划一刀,不要花见花开就好,方便入味
4,锅中烧开水,加入几滴食用油和食用盐
5,将处理好的秋葵倒入桶中。煮至秋葵段升至表面变色,捞出时间约为两到三分钟
6,接着迅速倒入纯净水中,过量这可以让烫过的秋葵色泽翠绿不发黄口感。清脆又爽滑
7,将秋葵沥出水分放入干净的碗中,最后淋上蒜蓉辣椒酱,吃的时候拌一拌就可以了
金针菇烧玉子豆腐
食材:金针菇,日本豆腐,葱,油盐,老抽,生抽,白糖,生粉。
做法:
1,准备好食材,准备半碗水,生抽一勺,老抽一勺,白糖半勺,搅拌均匀。
2,锅里放入油烧热豆腐切片,蘸一下生粉放入锅里煎至两面金黄。
3,放锅烧水,水烧开,把金针菇放入焯水捞出。控干水分。
4,锅里放入油,把金针菇放入,再把酱汁倒入,加入适量的鸡粉。
5,倒入煎好的日本豆腐焖上四到五分钟即可。
红烧青椒
食材:青椒,蒜末,老抽,生抽,盐,油醋,白糖。
做法:
1,调酱汁。老抽一勺,醋一勺,生抽一勺,白糖一勺,搅拌均匀。
2,把青椒洗干净用刀轻轻拍扁。
3,锅里放入油,烧热后把青椒放入,煎至两面金黄色后,把蒜末放入翻炒,至青椒微软。
4,把调好的酱汁倒入,出锅前一勺生粉,加半碗水倒入勾芡。
5,小火焖煮两分钟就可以了。
栗子炖鸡
配料:鸡肉、酱油、葱、姜、香菇、板栗
做法:
1.把鸡处理干净后切成小块,放2汤匙酱油腌10 - 15分钟。
2.油烧热后,放入葱和姜爆香。
3.将鸡肉放进锅里,加入各种调料,加水煮至沸腾,煮20分钟后加入板栗
4.盖上锅盖,闷煮15 - 20分钟,直到鸡肉变嫩,就可以吃了
老干妈酱排骨
1、排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。
2、姜、蒜均剁末。
3、锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味。
4、再下老干妈香辣酱稍炒。
5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6、加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火。
7、烧到汤汁将干时放盐,改大火收汁。
8、汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可上桌。
老鸭红枣海带汤
材料:老鸭半只、干海带丝200克、红枣10颗、老姜5克、干花椒5克、料酒1勺
做法
1.老鸭整理干净,切成大块,干海带丝用清水泡5个小时以上,除去咸腥味,再用水冲洗干净,老姜切片待用
2.锅中水烧开后,放入切好的鸭块,煮开后沥干水分备用
3.锅中放油,7成热后放入鸭块翻炒,待皮中的油爆出即可
4.炖锅中放入水、鸭块、海带丝,老姜、红枣、料酒,大火炖开后转小火炖至肉烂
5.喜欢咸鲜味的朋友可以放少量盐、味精,撒上葱花风味更佳
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