如果有人问你，你觉得什么样的因素导致的人类死亡数更多？你可能会不假思索的回答，吸烟，高血压。
然而，事实真的是这样吗？
一位来自美国华盛顿大学健康评估测量机构的阿什坎·阿夫辛助理教授（仅次于副教授）认为，在大部分的国家，与不合理饮食相比，吸烟和高血压看起来并不是那么的严重。
这并不是人们想去选择不健康的牛羊肉以及含糖的饮料，而是因为在我们的日常饮食中缺乏可供选择的健康食物，并且大部分可供选择的食物是高盐的。
按照传统的思维来说，大部分人都把注意力放在了怎样避免吃过多的不健康的食物，而研究发现，少吃健康的食物比多吃不健康的食物所带来的影响更大。
全球死亡的人之中1/5（大约1100万）是因为摄入了过多的盐分和过少的全谷、水果、坚果和种子类食物，这相比摄入过多的反式脂肪、苏打水和大量的人造肉，其带来的影响更大。
15个饮食相关的因素
研究员们分析研究了15个饮食相关的风险因素，以及他们对提前死亡和导致残疾产生的影响。
这15个因素包括过量的瘦肉或者人造肉、高糖饮料、反式脂肪酸和盐，以及对健康有益的几个因素（少摄入不利），包括：水果、蔬菜、全谷食物、牛奶、钙类、坚果、纤维、海产品的Ω-3脂肪酸、植物油、豆类、鲑鱼中的不饱和脂肪。
除了我们知道的高盐食物容易引发各种不利影响之外，过量的瘦肉或者人造肉、高糖饮料、反式脂肪酸产生的不利影响排在上述提到的所有因素的底部。
事实上，全球饮食相关的死亡人数中过半和以下三个因素有关：过量的盐、全谷类食物摄入不足、水果摄入不足。而巧的是这三个因素都和一个因素有关——社会经济水平。
一个由来自全球各地研究员组成的几千人的研究团队，在195个国家追踪溯源350种疾病所引发的提前死亡和残疾等问题。
在今年1月，该团队发表声明，饮食中消耗的瘦肉和糖类减少一半，并增加水果、蔬菜以及坚果的摄入量，可以减少1160万人的提前死亡。
对于我大中国来说，最大的因素莫过于高盐所引发的影响了
为了烹饪我大中华传统的菜肴，其过程中各种极咸的佐料被使用，比如，腐乳、豆瓣酱等。除此之外，我们还有各种盐渍类的食物，像咸鸭蛋、各种酱菜，而这又都是餐馆必不可少的下饭开胃小菜。而真正的要转换一个观念，又谈何容易，既然减少不健康食物的摄入很困难，倒不如换个角度，想办法怎么增加有利健康的食物的摄入。
让我们回到“全谷食物”上来，前文提到全谷类食物摄入不足是全球饮食相关的死亡人数中过半三个因素中的一个。
那么，什么是全谷类食物，百度百科给出的解释是：
全谷物是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物，其基本组成包括淀粉质胚乳、胚芽与皮层，各组成部分的相对比例与完整颖果一样。全谷物不仅含有丰富的B族维生素、镁、铁和膳食纤维，还含有多酚、维生素E、单宁、类胡萝卜素、植酸、木质素和木脂素等常见抗氧化成分，而且还含有一些果蔬食品中少见但具有很高营养价值的抗氧化成分，如γ-谷维素、烷基间苯二酚、燕麦蒽酰胺等。
但是，就日常的生活中，对于大部分的消费者来说，匆匆的购物时间根本无法读懂理解商品背面复杂的配料表，这时候如果有一种简单醒目的标签来辅助理解就简单的多了。
而一个名叫奥德威全谷委员会（Oldways Whole Grains Council）提供的“全谷标签（whole grain stamp）”就解决了这样的问题，使得购物过程更简单。
关于whole grain stamp标签
以一捆谷物放在金黄色为背景带有黑色边框的“全谷标签”设计，使得标签很容易就被注意到。并且，这种即简单又粗暴的方法被广大的消费者所接受。
并且奥德威全谷委员会拱了三种不同的标签。
100%标签、50+%标签、基本标签
对其的解释及标准为：
100%标签：产品内所含有的谷物成分，全部是全谷，一份所含>=16g。
50+%标签：产品内所含有的谷物成分，50%以上是全谷，一份所含>=8g。
基本标签：产品内所含有的谷物成分，少于50%的全谷，一份所含>=8g。
对于这个有些难理解，不过好在该委员会同时给出了示例。
应用示例
产品A：全燕麦22g，核桃5g，葡萄干3g。
产品B：全燕麦27g，荞麦皮3g。
产品C：全燕麦15g，核桃7g，葡萄干5g，椰蓉3g。
产品D：玉米粉12g，全燕麦9g，葡萄干5g，糖4g。
结果为：
产品A：100%标签，22g或者更多。理由：其所含22g谷类成分均是全谷物，并且>=16g。
产品B：50+%标签，27g或者更多。理由：尽管含有27g（占90%）的全谷物，但是含有3g（10%）的荞麦皮。
产品C：50+%标签，15g或者更多。理由：全燕麦15g（50%），并且>=8g。
产品D：基本标签，9g或者更多。理由：尽管含有全燕麦9g，但其<50%。
不难看出，该委员会所制定的标签的规则，首先看全谷物占谷物成分的百分比，其次才是全谷物的重量，重量不达标则降级成下一级。
中国也适用
更好的消息是，截止7月（whole grain stamp）全谷标签，适用于12000种不同的产品
在中国、美国、英国、法国、德国、日本、巴西、加拿大、阿根廷、澳大利亚、巴林等61个国家和地区适用。
