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中医里面会讲究，立秋之后是要进补的，这里所说的进补，当然不是吃中药，而是吃一些有营养的家常的食物。比如，饺子就是非常好的选择，菜肉馅的饺子为最佳，既能够补充营养，又可以起到强身健体的作用。
今天包饺子的主食材用到了茼蒿，你一定想象不到茼蒿居然也能用来包饺子，很多食材就是这样，不经过尝试你永远不知道它到底能呈现出什么样的味道。茼蒿包饺子，茼蒿的那股特殊的味道几乎消失殆尽，平常不爱吃茼蒿的人也能吃不少。茼蒿含水分比较多，因此包出来的饺子口感水润多汁，特别鲜美。
茼蒿是一种营养价值比较高的蔬菜，茼蒿中含有丰富的维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺化痰。茼蒿的气味芳香，含有丰富的维生素，胡萝卜素和多种氨基酸，具有养心安神，降压护脑，防止记忆减退的功效。用茼蒿包饺子味道真心不错，如果您也喜欢吃饺子，不妨一起来试试吧。
茼蒿鲜虾水饺
准备食材：
茼蒿一大把，韭菜一小把，口蘑5个，猪肉一块，大虾10只，盐适量，胡椒粉少许，生抽半勺，蚝油一勺，花生油适量，生姜两片
制作步骤：
1、茼蒿洗净后控干水分切成丁，一小把韭菜切成丁，5个口蘑切成碎丁，腌好的猪肉丁和虾仁丁一起加进去。
2、猪肉和虾仁需要提前腌制一下。猪肉切成丁，放入老抽，姜末，胡椒粉搅拌均匀腌制5分钟。鲜虾去壳去虾线切成段儿，放入生抽和胡椒粉，搅拌均匀腌制5分钟。
3、先放入两勺花生油搅拌均匀，再放入盐和蚝油顺一个方向搅拌均匀。先放油，再放盐，就可以防止蔬菜出水，包的时候不会水嗒哒的。
4、提前和好的面团，面团的软硬要合适，这一步应该在调馅之前做好。
5、面团取出来滚成长条状，再分割成一个个大小均匀的面剂子。
6、将面剂子按扁，擀成中间厚四周薄的圆面片。
7、取一张圆面片，中间放入适量的馅料，按照自己喜欢的方式收口。
8、将双手的四指叠放在一起，握成一个半圆形，将饺子放在食指上面，两手的大拇指分别按着饺子左右两边，往下一压再往中间一挤，一个胖乎乎的饺子就包好了。
9、锅中放入多一些清水，大火将水烧开，然后将饺子下入锅中，盖上锅盖将饺子煮熟。
10、水润多汁，鲜美可口，自己包的饺子就是用料足，一口咬下去超满足。比外面买的好吃不止10倍。
