夏季正是虫害高发期，蔬菜的用药量自然也相应增大。短期速生的叶菜类蔬菜（小白菜、青菜、芥菜、茼蒿等）农药超标问题相对较多。
因此，如何选择一般蔬菜，从品种上讲，选择茄果类蔬菜如青椒、番茄等，瓜类蔬菜如冬瓜、南瓜等，嫩荚类蔬菜如豆角等，以及鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等，块茎类蔬菜如土豆等相对安全。
农药残留，儿童受害
农药残留容易导致各种慢性疾病的发生，并对人体造成不可挽回的伤害，然而农药残留最大的受害者，往往是尚处在青春发育期的青少年，准妈妈在怀孕的时候，如果吃的水果上面有残留的农药，就会导致胎儿发育不完全，甚至早产。
青菜农药超标，菜档老板获刑、赔偿
龙华某市场蔬菜批发档老板郭某某因贪图便宜，长期向一些菜农散户、临时摊贩采购蔬菜。
在正式的抽检中，郭某某所售卖的青瓜被检出了禁用的剧毒农药“克百威”，售卖的小白菜也被检出禁用的剧毒农药“毒死蜱”。
郭某某因涉嫌销售有毒、有害食品罪被追究刑责。龙华区检察院还对郭某某提起了刑事附带民事公益诉讼。法院作出一审宣判，以销售有毒、有害食品罪判处郭某某有期徒刑8个月，并处罚金人民币1000元。
同时，法院支持了检察机关的刑事附带民事公益诉讼请求，判郭某某需支付10倍赔偿金人民币1712元，并在全国发行的报纸上就销售有毒、有害食品的行为公开向消费者赔礼道歉。
农产品及植物中农药残留污染的来源
泥土
农产品种植到土地上，为了保证农产品丰收，需要对土地进行改良，那么来源于土地的农药残留就会进入到果实中，对果实产生污染，果实污染程度取决于泥土中农药残留污染指数。
通过大量的实践检验，可以看到，在蔬菜、果实和农作物的农药喷施中，会有35%~65%的农药流失到在土壤中，土壤出现大量的农药残留。
水源
在自然生态中，生物链的污染也是主要的残留来源，特别是一些动物的食品受到污染后，则会通过动物传染到植物内部，造成一定量的农药残留积聚。
在水中的生物能够对作物产生长久影响，大自然水资源中积聚的农药喷施会形成严重的水质污染，虽然在较长的食物链中会逐步浓缩，但其影响也非常广泛，是最主要的污染源之一。
运输
农药在运输过程中，也会出现新的污染，特别是通过运输工具运输时，往往会混合运输，这样就酿成农药污染。
农药储运工具、贮存过程，往往会出现农药混合储放的现象，这也就直接导致了农产品及食品新的污染。
农药残留，有什么危害
01
诱发长期慢性病症。
农药残留会导致人类大脑功能紊乱，会诱发一些无法医治的疾病发生，如帕金森病、早老性痴呆、心脑血管病、糖尿病、神经疾病及不孕不育症等发生率逐年增高，都与食用农药残留的蔬菜、水果等有直接关系。
02
引起肝脏病变。
残留农药进入人类机体后，主要依靠肝脏造酶来吸收毒素，然后进行氧化分解，但是，随着农药残留越来越严重，肝脏负担严重超标，长期的超负荷工作会导致肝脏机能下降，引起肝硬化、肝积水等一些肝脏病变，从而降低肝脏的吸收分解功能。
03
导致癌症、畸型和基因突变。
据统计，美国与农药直接有关的癌症患者人数占全国癌症总数的10%以上。国际癌症研究机构根据动物实验确证，18种广泛使用的农药具有明显致癌性，另有16种显示存在致癌危险性。
农药残留引起的危害大都因“病从口入”，经常食用农药超标的蔬菜对人体的健康与生命有直接的威胁，尤其对于抵抗力较差的老人和儿童，更容易导致各种疾病的发生。其中，我国每年农药中毒事故达10万人次，死亡1万多人。
日常应对农残误区
01
果蔬洗涤剂多多益善
洗涤剂不建议使用太多，因其化学结构中的苯环毒性很高，在蔬果上残留也会对健康不利。近年来流行的农药降解剂、果蔬解毒机等，它们并不能对所有农药都起到作用。
农药降解剂号称利用生物酶，能将农药降解为二氧化碳和水，但其作用非常不稳定。果蔬解毒机号称能用臭氧水消除蔬果表面的农药，但它更多的是起到杀菌作用，对有些农药的化学结构很难破坏。
02
去掉农药首选浸泡
大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药的有效方法之一。在500毫升清水中加入5到10克食用碱配成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5到10分钟后用清水冲洗，重复洗涤3次左右效果更好。
03
有虫眼无农药
很多人喜欢购买有虫眼的绿叶菜、豇豆，认为这样的蔬菜肯定没有打农药。而事实上呢，虫眼只能说明蔬菜遭受过虫害，并不等于没打农药，有虫眼的菜很可能是虫害没有做好早期防治，而后期对付长大的害虫用药剂量会更大、残留更高。
