板栗烧鸡翅
制作:
1.把蒜切半,姜切片,葱切断 2.鸡翅一切二 3.锅中放水,水开后放入鸡翅焯水,捞出淋干水分备用 4.锅中放少许植物油,放入鸡翅小火慢慢煎至两面微黄 5.放入蒜、葱、姜、花椒、八角和冰糖翻炒出香味 6.放入生抽、老抽、料酒翻炒均匀 7.放入开水,再放入板栗,大火煮开后转中小火慢炖,大约30分钟左右 8.最后放入盐调味,如果汁比较多,可以开大火收汁即可
炖鲫鱼
做法:
1、准备好姜片,葱花,蒜末和干辣椒一个八角;鲫鱼处理干净,用刀在上面划几道;
2、锅中加入适量的油,油热放入这些调料爆香;放入鲫鱼翻炒,加入老抽和料酒,翻炒;
3、然后加入适量的水,炖十五分钟;最后放入适量的盐和鸡精调味儿;然后出锅即可。
牛肉炖萝卜
用料
牛肉;胡椒粉;白萝卜;葱;姜;大料;盐;生抽;料酒;糖
做法
1、葱和姜都切成葱末姜末和葱段姜片两部分。把牛肉切成小块冷水入锅煮出血水。盛出牛肉用温水冲净表面附着的血水。
2、另起煮锅倒入油爆香葱姜末。倒入牛肉翻炒。
3、加入适量料酒和生抽少量糖继续翻炒。
4、添入热水没过牛肉。(可以多加些水确保之后不会再添水影响味道。)放入大料葱段姜片适量胡椒粉。大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。
5、加入白萝卜继续煮炖。炖的时间可以自己掌握期间根据汤的口味加入适量的盐。等到白萝卜透明牛肉的香味也溢出啦就可以出锅享受美味了。
酸辣脆猪皮
食材:炸猪皮、洋葱、青椒、植物油、精盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜
做法:
1.炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时,直至猪皮膨胀有弹性。
2.洋葱去皮切成条,青椒洗净,去籽后切成小段。
3.把泡好的猪皮切成细条。
4.起油锅,放入姜片爆香。
5.放入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。
6.倒入切好的炸猪皮,翻炒均匀。
7.把切好的青椒段倒入锅里炒匀。
8.放入洋葱,快速翻炒。
9.调入适量精盐,沿锅边烹入两汤匙陈醋,过火,翻炒均匀即可出锅。
凉拌鸡胗
用料:鸡胗;葱;味极鲜酱油;盐;香油;白醋
做法
鸡胗洗净,最好用流动的水,把鸡胗上的黄色部分冲洗干净
锅内放水,把鸡胗放进去,大火煮开后,小火煮十五分钟。灿烂试过,这鸡胗煮的时间越长越不容易烂,十五分钟就OK了,不要煮的太长
捞出鸡胗晾凉
将鸡胗切薄片
小鲜葱几棵
将小葱斜刀切薄片
葱片与鸡胗片放到容器里,调入味极鲜酱油、盐、香油、白醋拌匀,装盘即可