白露是每年核桃的采收时节，但是同在一地区核桃的成熟期也有所不同，平原地区成熟的要早一点，低山区比高山区成熟早，干旱年份比多雨年份早。邢台县核桃丘陵地区核桃从8月20号以后陆续开始采收了，大多都是个人核桃园，品种较多。因为每个园里都有早熟的还有晚熟的，早熟和晚熟核桃成熟期相差10-15天，按说要采完一个品种再采另一个品种，但是果农大多都是所有品种一起采收。目前，生产中大多采收都偏早，相比较山区采收还稍微迟一点。
1、采收核桃的标准核桃外部特征由青皮变为黄绿色或浅黄色，茸毛变少，50%果实顶部出现裂缝；内部特征是核仁饱满，幼胚成熟，子叶变硬，风味浓香；为核桃的最佳采收期。2、要坚持“科学采收”，鼓励自然落果、张网采收，采收时应保护果树，采用竹竿摇落果实、或用竹竿从侧面横击枝条，防止由上而下猛敲乱打，以免损伤枝芽，影响明年的产量。3、打核桃时，注意安全。部分放任生长的核桃树可以长到7-8米高，一般的杆子根本就够不着，需要上树。上树采收时必须佩带安全工具如防滑鞋、保险带、安全帽和防坠器等。时刻关注气象信息，严禁雨天上树采收。所以一定要做到安全第一。4、今年黑核桃发病因天旱相比较往年晚10-15天，有一部分核桃发黑的核桃皮坏，核桃仁并不坏，所以近期黑核桃发病严重的园抓紧时间采收，减轻受炭疽病感染的机会。5、没打过药的核桃园一定要注意被刺蛾蜇伤。
