红烧排骨
排 骨1000克、姜一块、冰 糖一小碗
焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料 酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。
加入适量的酱 油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八 角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。收汁， 装盘上桌。
香炒豆皮
豆腐皮、麦芹、胡 萝卜、瘦 肉、青 椒、盐、花 椒 粉、料 酒、生 抽、淀 粉、葱、姜、蒜
豆腐皮切丝，水开放入炒一下水捞起备用，青椒切丝，葱，蒜切碎，胡萝卜切丝，麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段，瘦肉切丝，放入姜末、葱末、盐、生 抽、料 酒、花 椒 粉、淀 粉拌匀腌制10分钟；
油热放入肉丝炒熟，铲到锅的边缘，余油里放入青 椒，葱，蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒；
最后放入豆腐皮翻炒，放盐、花 椒 粉、翻炒均匀即可。
香菇炒豌豆
豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀 粉15ml、红尖 椒粒
干香 菇洗净，温水泡发后，切成比豌 豆粒稍微大点的丁。泡香 菇的水待用，不要扔。
炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花 椒 粉炒香。
倒入香 菇丁和豌 豆粒翻炒均匀。
倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。
加盐、淋入水淀 粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红 尖 椒粒点缀一下。
茶香猪蹄
猪 蹄、葡 萄 酒、茶叶、红 糖、白 糖、葱、姜、盐、
猪蹄去毛洗净剁成小块，入冷水锅烧开，撇去浮沫，捞出备用
葱切段，姜切成，锅内放油，放红、白 糖炒成糖色
放入红 酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄
大火烧开，改到砂锅里小火炖煮，待猪蹄七八成熟时放盐调味，煮至汤汁快收干即可出锅
凉拌豆角
豆角洗净，准备好调 料，锅中加入适量水大火加热。
蒜剥净，切三四片姜放一起捣碎。
把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生 抽、10g香 油、适量盐、少许糖和蒜 姜泥调成料汁备用。
锅中水开后放入少许盐一小勺香 油把豆角放入大火煮两到三分钟。
豆角煮熟后捞出过两遍凉水，捞出淋干水切小段，放入盘中。
浇上拌好的料汁，拌匀就可以了
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