人在炎热的夏季，总有厌食之感。立秋过后天气开始转凉，微风习习，到处瓜果飘香……人们开始萌发了要做点儿好吃的想法，在民间也素有“贴秋膘”一说，贴秋膘肯定离不了大肘子啦。
肘子，当然这是我们北方的称呼，在南方又被人称呼为猪蹄膀，这道菜一般在酒会和宴席上出现的比较多，是一个很重要的菜，因为南北方人中不少人爱吃猪肘子，而且猪肘子有南北不同风格风味的做法。由于猪肘子皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，带皮烹制更是肥而不腻，宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等做法，所以至今倒还没听到对猪肘子营养价值和各种做法有太多非议。
说到肘子，让我想到了《鸿门宴》“斗酒彘肩”。“彘肩”乃猪前腿，就是这猪肘子。而《鸿门宴》这场饭局，堪称是历史上饭局之首，也是将饭局之妙做到极致的经典之局，与“青梅煮酒论英雄”是三国时期曹操设计的一个豪气冲天的饭局，“杯酒释兵权”是宋朝皇帝赵匡胤主持的天下最糊涂的饭局，并称史上最着名的三大饭局。
最早吃肘子者，有史记载的当数樊哙了。他入鸿门宴，“项王按剑而跽曰：‘客何为者？’张良曰：‘沛公之参乘樊哙者也。’项王曰：‘壮士！赐之卮酒。’则与斗卮酒。哙拜谢，起，立而饮之。项王曰：‘赐之彘肩。’则与一生彘肩。樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之”（《史记》）。由此出成语“斗酒彘肩”，形容人有英雄豪壮之气。
无论是何种佳肴，都是后人根据当时背景而做的推测，鸿门宴上吃了些什么，仍是一千古之迷。然而，猪肘到底还是存在的。这道肘子菜，历来是解馋人的首选，其实也是人们的心头好。宴席上，当年樊哙“斗酒彘肩”的霸气，而如今在人们的举箸之间，已是亲情、友情、爱情的浓浓祥和之气在洋溢。
东方儒家花园酒店倾情奉献新概念孔府菜“福禄肘子“
肘子在酒店厨师精湛的手艺下，烤的相当松脆，内嫩外酥，肉汁丰富，松软可口，光看就很有食欲。
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