茶 | 茶界“大厨”养成记
秋荷叶上露珠流，柄柄倾来盎盎收。
白帝精灵青女气，惠山竹鼎越窑瓯。
学仙笑彼金盘妄，宜咏欣兹玉乳浮。
李相若曾经识此，底须置驿远驰求。
接触茶还不满十年，说长不长，说短也不短。关于选茶、泡茶、品茶也多少有了点自己的小见解。跟身边的朋友，最常喜欢用烹饪来解读泡茶。今天也来跟关注本店的网上的盆友们分享一下，一起探讨。
茶叶相当于菜品里的“食材”，食材的品质是决定一道菜好吃的最根本，所以茶好不好喝取决于茶的品质好坏。
冲泡方法就相当于烹饪方法，什么干泡法、湿泡法、后投茶、等等，跟先焯水、还是先过油是一个意思。
不同的茶呢也有适合它的冲泡方法，就好像不同的蔬菜有不同的烹饪方式。有的需要高温冲泡，有的需要低温冲泡，就好像烹饪的时候，有的适合蒸着吃，有的适合卤着吃。
喝茶口味的不同，就好像吃菜口味的不同，有的人喜欢清淡点，有的人喜欢浓厚点。所以泡茶的人，如果想投其所好，需要了解喝茶人的口味。这就好像常说的那句话，要想留住他/她的心，就要拴住他/她的胃。那么在泡茶上延伸一下就是：要想留住他/她的心，就得迷住他/她的舌。哈哈，说笑啦，大家意会意会~
站在健康角度的建议，通常菜品建议少油少盐，泡茶呢其实也建议淡茶要好一点。
一般来说，厨艺不太差的人，泡茶的悟性上也不会太差，是很容易一点就通的。
对于厨艺一般的朋友来说呢，泡茶上的理解就是，“能做熟就行”，好吃不好吃的慢慢来，不要急。
对于烹饪方面愿意更深研究的朋友来说，那么在泡茶上就可以在茶叶品质、克数、水质、水温、时间等方面更细致的研究和了解了。
那么了解茶和泡茶要不要学呢，在店长看来是要学的，就好像世界顶级米其林主厨，他们是学出来的。只不过国内没有严格的“米其林泡茶师”考级系统。对于国内的茶艺师资格证，本店主对其持保留态度，不发表意见。其实，不是人人都需要成为顶级的米其林大厨，民间高手也很多，家家也都有自己的祖传秘方，所以泡茶也一样，看自己爱好及兴趣所向“按需索取”即可。
今天就先聊这么多吧，感兴趣的朋友可以预约来店，尝尝店长“大厨”的手艺，嘻嘻~~
小店地址：
济南市市中区阳光舜城商业街
澍芳斋茶书院
店面不大
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