首都北京美食历史悠久,不仅种类繁多、烹饪方式多样,走在北京的大街小巷,到处是各种美食店,推荐5款来北京不可不错过的地道北京美食~
推荐一:北京烤鸭
烤鸭是享誉世界的北京着名菜式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩,被誉为“天下美味”。
推荐二:北京炸酱面
老北京炸酱面,一道传统的中式面食。地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上,首先选用的黄酱一定要好,要采用正规名牌厂家生产的黄酱,其次是炸酱时火候和配料要掌握好,火候要均匀,炸酱的配比一定要合适,肉丁肥瘦兼有,黄酱不能放得太多,炸出来的酱香喷喷。菜码有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样。
推荐三:北京卤煮
卤煮在北京是一道着名的的地方传统小吃。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来,火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁,火烧透而不黏,肉烂而不糟。
推荐四:北京爆肚
老北京有"要吃秋,有爆肚"的说法,爆肚外形粗糙,焯水蘸酱的吃法也“原始”的很,但肚却精细的区分牛、羊肚,还有百叶、散丹、肚仁、肚领、蘑菇等不同部位,蘸料甚至也划分着南料、北料,体现着京城小吃看着平凡,吃着讲究的传统特点。
推荐五:北京铜锅涮羊肉
正宗的老北京铜锅涮羊肉,采用铜锅炭火,羊肉要肉质细并且无膻味,鲜嫩无比.老北京铜锅涮羊肉操作简单,清汤锅底完美的表现了羊肉的鲜美,吃起来羊肉是较鲜嫩的味道,口感很棒。
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