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今天给大家介绍一道在广东地区比较火的菜品-隔水蒸鸡。顾名思义，这道菜中的鸡是不用接触到任何水分的，完全是隔着水将鸡蒸熟。这种做法能够最大程度的保留鸡的鲜味，好了话不多说，接下来为大家介绍广式隔水蒸鸡的正确做法。
菜名：隔水蒸鸡
原材料：土鸡一只、盐5克、花生油10克、酱油10克。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
工艺流程如下：
步骤一：先将土鸡清洗干净，注意去除鸡的黄衣，鸡脖子上的淋巴和油脂。
步骤二：鸡处理完毕后，将鸡的脚趾去掉，在鸡的正胸切一刀、两面各切一刀。
步骤三：将盐、花生油、酱油沿着刀口倒入涂抹均匀鸡身内外，花生油增香、酱油增加酱香味，提鲜，盐增加底味。
步骤四：鸡涂抹完酱料后将鸡脚塞进腹部，再将鸡皮抹上适量的盐后，放入沙煲中。
步骤五：用保鲜膜将沙煲密封完全，注意要将保鲜膜打死打实，这样鸡味不会流出才够香。
步骤六：将蒸锅倒入三分之一的水，放上蒸格，大火将水烧开后，放入腌鸡用的沙煲。
步骤七：注意水要适量多放一点，防止烧完后糊锅。全程用大火蒸50分钟左后即可出锅切块食用。
一道好吃美味的广式隔水蒸鸡就制作完成了，很多人可能会对隔水蒸鸡与白切鸡的做法具体分不太清，其实两者最大的区别是隔水蒸鸡，鸡是全程不接触到水煮的，而白切鸡则是放在水中煮熟。但不管两者的做法有和区别，来广东吃过这两种做法的鸡都是十分美味的。
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