炸萝卜丸子是先腌制还是先浸泡？大厨：多数人都做错，难怪不成形
其实在冬天最常见的一种食材也就是萝卜了吧，不仅是因为萝卜的价格特别的便宜，也是因为萝卜的新鲜度也都是特别高的，其实有很多的人在冬天的时候都是会用到萝卜来炖汤，或者是做成一些腌菜，但是要是说起最受欢迎的吃饭，那肯定就是素炸萝卜丸子了吧。
但是现在却有很多的人在家里炸素丸子的时候，总是没有外面炸的丸子吃上去那么的香脆，甚至还会出现炸好之后的丸子不成形的现象，那么这到底是怎么回事呢？今天我们要说的就是炸萝卜丸子是先腌制还是先浸泡？大厨：多数人都做错，难怪不成形
我们先把准备好之后的萝卜清洗干净，然后再把萝卜切成细丝之后，再把萝卜放入大盆子当中，加入一些清水，再加入一些盐和白醋，用筷子快速的搅拌均匀之后，再把盆子盖上一层的保鲜膜放在冰箱里面冷藏腌制大约二十分钟左右。
然后我们再把腌制好之后的萝卜丝取出来，用清水冲洗一遍之后，再把萝卜当中的多余的水分给挤出来，加入一些面粉鸡蛋，生抽，五香粉和椒盐，然后再用筷子快速的搅拌均匀之后再把萝卜丝全部都捏成丸子状。
等到锅里的油温到三成熟的时候，我们再把刚刚已经捏好的萝卜丸子放入锅中，等到锅里的油温快要沸腾的时候，我们再把火调成中小火炸制，但是在炸丸子的过程当中，是一定要用锅铲不停的搅拌的，因为这样才能够让丸子受热更加的均匀，等到丸子炸成表面金黄色的时候就可以捞出来了，然后等到锅里的油温再一次升高的时候再把炸好的丸子放在锅中进行第二次的复炸。
