秘制红焖羊肉
备料：羊肉500克、葱2段、姜1块、蒜5瓣、香菜2根、豆瓣酱2勺、花椒2勺、火锅底料1块、盐一勺、料酒2勺、味精半勺、生抽一勺、胡椒粉5克、白糖半勺、蚝油1勺。
做法：把羊肉洗净切成块，放在水中浸泡1个小时。捞出控水。锅中烧水，放入羊肉，加入料酒大火煮开，转中火煮2分钟，捞出冲洗干净血沫，控水备用。
蒜去皮切成片，葱姜洗净切成片备用。香菜洗净切成段。锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜大火爆香，倒入料酒和耗油，放入火锅底料翻炒至融化。
倒入焯好水的羊肉块翻炒2分钟，加入清水大火煮开，转中火加入盐、味精、生抽、胡椒粉和白糖焖煮20分钟。
开盖，转大火煮30分钟，收干汤汁。关火，撒入香菜翻炒均匀出锅装盘即可食用。
红烧牛肉
备料：牛肉800克、干香菇7朵、八角1个、桂皮1块、花椒2勺、干山楂3片、香叶2片、生姜1块、小葱2根。
做法：把牛肉洗净切成块，姜切成片。锅中烧水，放入牛肉加入姜片和料酒大火煮开，转中火煮2分钟。捞出控水备用。香菇泡发洗净备用。
锅中烧油，油热后倒入八角、桂皮、花椒、香叶、生姜和葱翻炒出香味，加入牛肉翻炒2分钟。
加入清水，辣椒大火煮开，放入盐、白糖、料酒、生抽、老抽转中火焖煮1个小时。开盖，转大火收浓汤汁。关火，出锅装盘即可食用。
红烧猪肘
备料：猪肘1个、葱3段、姜1块、蒜5瓣、大料2个、辣椒3个、草果1个、香叶2片、桂皮1块、盐一勺、蜂蜜1勺、芝麻1勺、葱花10克、香油1勺、水淀粉2勺、水适量、料酒1勺、老抽1勺。
做法：把肘子洗净备用。姜洗净切成片、葱切成段，蒜去皮洗净备用。
锅中烧水，放入猪肘大火煮开，撇去浮沫。加入花椒粒、大料、桂皮转中火焖煮1.5个小时，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入猪肘盖上锅盖，炸至表面金黄，捞出控油备用。锅中加入IQ你给谁，放入老抽、盐和所有的香料大火煮开，转中火焖煮2个小时。
捞出猪肘放在盘中。锅中水加入水淀粉和香油烧至汤汁浓稠。关火浇在猪肘上，撒上葱花、芝麻即可食用。
酱油焖鸡
备料：清远鸡半只、姜4片、蒜3瓣、红椒半个、黄酒半碗、食用油适量、酱油1勺、白糖半勺、食盐1勺、葱1根。
做法：把鸡清洗干净，切成块。姜洗净切成片，蒜去皮洗净切成片备用。锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，加入鸡块翻炒至表皮起皱。
加入盐、黄酒和白糖翻炒均匀，加入酱油翻炒均匀上色。加入清水和辣椒翻炒均匀。转中火焖煮30分钟。开盖大火收干汤汁，关火，出锅装盘即可食用。
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