问题补充:
化学可以帮助人类认识改造周围的世界,促进社会发展.
糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质.下表为某品牌燕麦片标签中的一部分.
每100g含有
营养成分糖类油脂蛋白质维生素C钙镁钠锌7.6g7.8g7.4g18mg201mg18.2mg30.8mg8.1mg①燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是________;大量存在于新鲜蔬果的是________;能促进人体骨骼生长发育的元素是________.
②维生素C易溶于水,向其水溶液中滴入紫色石蕊试液,石蕊变红色,加热该溶液至沸腾,红色消失.因此,烹调富含维生素C的食物时,应该注意________;在碱性条件下,维生素C易被空气氧化,烧煮时最好加一点________.
答案:
蛋白质维生素C钙不要高温加热食醋
解析分析:①根据蛋白质的代谢过程、维生素的存在、钙的生理功能回答.
②根据题中的信息“向其水溶液中滴入紫色石蕊试液,石蕊变红色,加热该溶液至沸腾,红色消失”“在碱性条件下,维生素C易被空气氧化”,分析维生素C的性质并回答.
解答:①蛋白质在人体内酶的催化作用下,与水发生水解反应,最终生成氨基酸;维生素主要存在于蔬菜和水果中;钙主要存在于骨胳和牙齿中,使骨和牙齿具有坚硬的结构支架,缺乏幼儿和青少年会患佝偻病,老年人会患骨质疏松.
②根据题中的信息“向其水溶液中滴入紫色石蕊试液,石蕊变红色,加热该溶液至沸腾,红色消失”可知,维生素C化学性质不稳定,在加热条件下易分解,根据信息“在碱性条件下,维生素C易被空气氧化”知,在酸性条件下,维生素C不易被氧化,故烹调富含维生素C的食物时,应该注意不要高温加热,烧煮时最好加一点食醋.
故
化学可以帮助人类认识改造周围的世界 促进社会发展.糖类 油脂 蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质.下表为某品牌燕麦片标签中的一部分.每100g含有营养成分糖类油脂蛋