问题补充：
白居易的《琵琶行》写道“门前冷落鞍马稀，老大嫁作商人妇．商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”．句中“浮梁”是我们景德镇的名茶之乡，在制茶中有道工序叫“杀青”，即新鲜茶叶在铁锅中加热翻炒使其中的水分快速蒸发．其中加热是为了提高新鲜茶叶的________，翻炒是为了增大新鲜茶叶与空气接触的________，从而使新鲜茶叶中的水分尽快变干．
答案：
温度面积
解析分析：影响蒸发快慢的因素有液体的温度、液体的表面积、液体上方空气的流动速度等．
解答：
在制茶中有道工序叫“杀青”，即新鲜茶叶在铁锅中加热翻炒使其中的水分快速蒸发．其中加热是为了提高新鲜茶叶的温度，翻炒是为了增大新鲜茶叶与空气接触的面积，这些措施都可以加快茶叶中水分的蒸发，从而使新鲜茶叶中的水分尽快变干．
故
白居易的《琵琶行》写道“门前冷落鞍马稀 老大嫁作商人妇．商人重利轻别离 前月浮梁买茶去”．句中“浮梁”是我们景德镇的名茶之乡 在制茶中有道工序叫“杀青” 即新鲜茶叶在
