问题补充：
下列物质中，占人体质量分数最多的是B
A. 蛋白质
B. 水
C. 脂肪
D. 无机盐
答案：
A. 蛋白质
(答案→)B. 水
C. 脂肪
D. 无机盐
解析：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质．蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料．水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义．维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用．水和无机盐属于无机物．其中水是组成细胞的主要物质，它占体重的60%～70%．人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．因此B符合题意．
故选：B．
