好玩不过嫂子，好吃不过饺子，很多人喜欢吃饺子，好吃的饺子最重要的就是饺子馅。不知道你们觉得什么馅的饺子最好吃，我们家最爱的还是韭菜肉馅的饺子。沾点老干妈，挑食的小孩子都可以吃上不少呢，下面我来聊一下韭菜肉馅饺子怎么调馅。
主料：面粉适量
辅料：猪肉馅适量、韭菜适量
调料：食盐适量、料酒适量、生抽适量、香油少许、植物油适量、水适量
韭菜猪肉馅饺子做法
1.猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿。
2.韭菜洗净，切碎末。
3.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）。
4.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时。
5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮。
6.用饺子皮包入馅料即可。
小贴士：
1、选肉馅的时候选择肥三瘦七的比例即可。
2、搅拌的时候要顺着一个方向，搅拌到上劲，这样更好吃。
3、在擀好饺子皮后准备包饺子前再将韭菜放入肉馅中，不要太早加入，蔬菜类太早遇到盐会出水。
准备材料：猪肉馅500克、韭菜50克、萝卜丝50g、盐少许、食用油少许、葱少许、姜少许、酵母少许、牛奶少许、糖少许、料酒少许、生抽少许、酱油少许、蚝油少许、鸡粉少许、十三香少许、香油少许。
1、首先把准备好的萝卜丝焯水，焯水后捞出。
2、然后用刀把准备好的韭菜洗干净切碎。
3、接着用刀将葱姜切碎，放入准备好的肉馅里。
4、接着加入准备好的糖、料酒、生抽、酱油、蚝油、鸡粉、十三香、盐、香油、食用油和少许水，拌匀。
5、拌匀后放入焯水后的萝卜丝，韭菜和油，再次拌匀，这样就已经调好了。
这样跳出来的韭菜肉馅饺子真的是很好吃的！
将韭菜洗净后切碎，生姜、葱以及把猪肉也都要切碎，猪肉可以买现成的肉糜。肉糜中打入鸡蛋，撒上生姜和香葱末，倒入切碎的韭菜搅拌均匀。继续加入生抽、老抽、料酒、盐、色拉油和十三香搅拌均匀，韭菜肉饺子馅就调好了。这样做出来的饺子真的很好吃，而且也是非常方便简单的。
韭菜肉馅饺子怎么调馅
1、韭菜清洗干净，切小粒，加入盐搅拌均匀，让韭菜表面出水，再把水分倒出
2、猪肉切块，加入无线绞肉机，搅成肉末
3、肉末中倒入半碗温水，搅拌混合均匀
4、肉末中加入韭菜，加入1个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，加入2勺生抽、1勺蚝油，混合均匀！韭菜饺子肉馅做好！！
5、包好的饺子，放入煎锅中把底部煎脆，倒入适量温水，盖上锅盖煮至水干，再两面翻转一下！完成！
饺子肉馅嫩滑多汁的秘诀！
1、肉馅的湿度要够，所以一定要在里面打水，这样才会多汁哦
2、韭菜一定要加盐出水，不然饺子陷的水分会很多
3、加鸡蛋肉馅才会嫩滑
4、加了蚝油饺子肉馅更有鲜味
5、关于腥味，加点胡椒粉可以去除味道
