“地瓜”相信大家都不陌生，它有很多的名字比如：红薯、山芋、红苕等等很多的别名。如今它以不同的身份穿梭在各个城市的大街小巷。它被做成了红薯干，走进了各大超市，它也被当做配菜，端上了各个大酒店的桌上。它即可以当做小零食也可以被做成主食来吃。据我所知，没有人会拒绝地瓜做的食物，为何大家都如此偏爱它？
其实地瓜是在万历二十一年时，被一个做生意的福建人发现了它的价值，因为当时他的家乡很贫穷，他在一次生意路上，看到菲律宾有一种长相肥厚，表皮红色，吃起来里面青脆且多汁，并且生的熟的都可以吃，关健是它的产量还特别的高，最重要的是他发现这种作物不需要很肥沃的土地就可以得到高产。他把这一发现带回了家乡，才有了地瓜如今的地位。
放学时学校门口经常有烤地瓜的，出去旅游，在各个景点你也能看到烤地瓜的身影，而且回到家里经常吃到我奶奶用地瓜做的各种吃食，奶奶说地瓜里面有很多的膳食纤维和很多的维生素，还可以调理肠道。关健是它的做法简单，这里就用地瓜和木薯粉用最简单的两样做一道即可以当主菜也可以当小零食的做法。
【菜名】地瓜球
【所需食材】地瓜 木薯粉
【制作步骤】
1.把要用到的地瓜和木薯粉准备好，地瓜现在是四季都可以买到的，地瓜也分黄心、紫色和白心的，今天我们最好是选用黄心的地瓜，做出来颜色会看起来更有食欲。
2.把买回来的地瓜用刨子把皮刨掉，再用清水冲洗一下，放在菜板上用菜刀把地瓜切成片状，厚度要一样（不要厚得厚，薄得薄）。
3.把切好的地瓜片放在蒸锅里面，在蒸锅里加上适量的水，打开灶火开始煮，大约要用半个小时的时间直到地瓜片煮烂为止（用勺子背面轻压成泥）。
4.将压好的地瓜泥放在一个大碗中，加入之前准备好的木薯粉，把木薯粉均匀地混合在地瓜泥中，这一步木薯粉一定要加的，是为了增加地瓜泥的沾性。
5.把混合好的地瓜泥用双手反复地揉捏，并将地瓜泥捏成一个圆团，其表面是看起来光滑的，用手摸的时候是不沾手的。
6.把揉好的地瓜泥团平均分成多个小团，不要太大，像乒乓球大小就行，并一个一个地把它们搓成一个小圆团。搓好后把它们放在盘里面晾两这间不要靠得太近。
7.拿出蒸锅，在蒸锅里放入适量的水，再拿出蒸盘，在蒸盘上面放上一层纱布，把搓好的小圆团一个一个地整齐地放入蒸盘里，每个圆团之间要留有缝隙。开火煮大约十五分钟后就可以出锅了。
【烹饪技巧】
在选择食材时，地瓜有很多种，有黄心有白心还有紫色的，在做之前根据自己的喜好来选择就行。其做法是一样的。
在煮地瓜的时候，一定要煮烂，时间一定要撑握好，不然在挤压地瓜泥的时候，压不碎，会影响做出来的口感。
加入木薯粉是为了增加地瓜泥的沾性，有了木薯粉蒸出来的地瓜球会是Q弹的，老人小孩都爱吃。
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