在这滋润的春季,要想更滋润,当然是炖鸡汤咯,这个季节是特别适合滋补的季节,春天是万物复苏的季节,所以万物刚苏醒,是很需要营养的,春季补的好,一年到头身体好,前几天我就在家炖了只鸡,那个味道是非常的香甜,而且鸡肉的口感也是相当的滑嫩,啃一口肉,再喝一口汤,感觉自己的春天马上就要来了!
我是相当的喜欢喝鸡汤,特别喜欢这个味道,觉得特别的香甜,而且还特别有营养,平时家里炖鸡汤也是我自己炖,但是总感觉自己炖的鸡汤就是差那么一点的味道,不知是哪里出了错。
直到前一天一位大厨来我家里做客,和他厨艺交流的时候,才发现原来是自己好多个步骤出了问题,原来看似简单的炖鸡汤,里面却有这么多的学问啊,其中要注意的细节也蛮多的,只有把这些细节做好了,鸡汤的味道才会有质的变化!炖鸡汤到底要不要焯水?饭店厨师说漏嘴,38年鸡汤算是白喝了。
炖鸡汤最重要的一步,可以说就是焯水了,这一步能够直接的影响这一锅汤的口感和味道,大厨告诉我炖鸡汤的时候,还是别去焯水了,因为这样鸡肉吃起来会有些柴,首先是口感大幅度的下降,以及营养也有有所损失。
所以大家下次炖鸡汤的时候,最好还是不要焯水了,直接扔下去炖,既能保证鸡肉的滑嫩,也能保证鸡肉的营养!