炸烹虾段是河北省传统名菜，属保定地区直隶官府菜。
做法：
1、将白洋淀大青虾从脊背处挑出虾线，去除虾须、虾脚，洗净切段，粘裹上盐和干淀粉；
2、蒜切片、葱姜切丝装碗，加入高汤、盐、姜汁、料酒、白糖、味精，调成清汁；
3、锅内放油烧至5—6成热，投入虾段炸酥，捞出控净油；
4、锅内留底油，加入葱姜丝煸炒出香味，放入炸好的虾段翻炒，倒入兑好的清汁，急火快炒，烹醋出锅。
特点：旺火速成，虾肉清脆鲜嫩，菜肴酥香，口味鲜咸，色泽美观，蛋白质非常丰富，营养价值很高。
炸烹虾段作为官府名菜，曾作为康熙皇帝和乾隆皇帝巡幸白洋淀行宫用膳的御宴菜品，至今仍长盛不衰。
白洋淀位于保定境内的安新县，是国家重点旅游区。白洋淀水域辽阔，景色秀丽，物产丰富，历史悠久，四季竞秀。是未来的雄安新区的核心区域，充满机遇，充满希望，具有广阔的发展前景。
白洋淀是5A级风景名胜区，汇集了上游自太行山麓发源的9条河流之水，形成一片由3700多条沟渠、河道连接的146个大小湖泊群，景色独特，是著名的旅游胜地。
幸福厨房的小善，边吃边玩，吃着酥香的炸烹虾段，畅游白洋淀，乐不思蜀。
下次研制锅包肘子
