鸡蛋豆腐羹新鲜爽滑，营养丰富，制作方法简单易学!
豆腐含有铁、钙、磷等微量元素，被称为"素肉"。在我不会做饭之前，我认为豆腐是一样的。后来我才知道，豆腐其实分为南北豆腐两种，不同之处在于用什么做凝结剂。南豆腐用石膏做凝固剂，北豆腐用卤水做凝固剂。南豆腐含水较多，口感细腻柔嫩，适合煲汤或蒸食。北方豆腐也是我们常说的老豆腐，由于其含水量低，适合煎、炒、煮、炸。目前市场上仍有一种内酯豆腐，和传统的卤水豆腐制作方法不同，可以减少蛋白质的流失，提高豆腐的保水率。因此，它的口感比传统豆腐更细腻，保存时间更长，加热凝固后更干净卫生。
豆腐营养全面，吸收率高，可塑性强。它可以用来做菜、炖汤和做馅料。最常见的方法，如麻婆豆腐，豆腐汤和豆腐羹，非常美味，备受大众喜爱。
鸡蛋蛋白质含量高，居动物蛋白之首。氨基酸份额适合我们人类的生理需要。它很容易被人体吸收和消化。鸡蛋除了含有蛋白质外，还含有较高的钙、磷、铁和维生素，蛋黄中也含有卵磷脂。
今天，我们分享这道菜是用豆腐和鸡蛋，加一些西兰花和虾，肉和蔬菜制作而成。它不是油炸的，也不是水煮的，可以简单地蒸着吃，味道鲜美，老人和小孩都很适合吃，而且方法也非常简单。不擅长烹饪的人很容易学会，特别适合在冬天做一道菜。让我们来看看具体的方法。
材料：内脂豆腐1盒，鸡蛋2个，虾，西兰花，适量盐，料酒少许，胡椒粉少许。
制作方法：
1、准备所有食材，1盒内脂豆腐，2个鸡蛋，12只虾和1个小西兰花。
2、蒸之前先把配料处理好。虾仁去线，洗净，加入料酒、少许盐及胡椒粉，腌5分钟。
3、2个鸡蛋磕入碗中，加入少量料酒和盐拌匀，再加入少量水拌匀。
4、1个西兰花，掰成小块，锅中加水，煮沸，加入少量盐，将西兰花放入锅中焯水，捞出，放入凉水中，取出待用。
5、1盒内脂豆腐，拆下包装，洗净，切成块，放入碗中。
6、蛋液倒入豆腐上，然后把西兰花放进一个碗里，最后在锅里放入腌虾，在锅里放入开水，蒸约12分钟，然后关火。吃的时候，根据个人的口味加一点生抽。
烹饪小技巧：
1、将虾肉提前腌制，可以使虾肉味道鲜美，并去除腥味。
2、西兰花焯水时加少许盐，可使西兰花变绿变脆。
3、在打好的鸡蛋液里加点水，让它更嫩更滑。水的添加量根据个人的口味而定。如果你喜欢紧实一点，可以少加点水，如果不喜欢，可以多加点。
4、一般蒸12分钟左右，但要根据实际情况进行调整。
鸡蛋豆腐羹新鲜爽滑，营养丰富，美味而简单，既可以当做菜肴，又可以作为主食，真的很不错。
