很多人对鱼头有着曲解。其实，鱼头的营养价值很高的，补充人体所需的钙和蛋白质。尤其是鱼头汤，绝对是一味补品了。我们常说，吃鱼脑补脑子，虽然有捕风捉影的嫌疑，不过鱼头的价值还是很高的，这一点是毋庸置疑的。
对于鱼头汤，我们有许多种的做法。今天，给大家介绍蘑菇豆腐鱼头汤的做法。有兴趣的小伙伴可要做好小笔记喽。
材料的采集永远是做菜的第一步。我们主要用到一只鱼头、一块豆腐、几个新鲜蘑菇、盐、料酒、生姜、开水、葱、植物油。这里特别强调用开水，因为这样煮出来的汤汁颜色呈奶白色，而且口感鲜美柔滑。这道菜的主料就是鱼头。我们首先要把买来的鱼头清洗干净，除掉不必要的内脏。然后用刀将鱼头对半切开。
我们将生姜切片，葱切段。然后，在锅中倒油，待油热以后，我们先加入姜片。等到爆炒出香味的时候，我们将鱼头下锅。转至小火，慢慢煎制。等到一面煎至金黄色的时候，我们将鱼头翻面，继续煎。直到两面都变成金黄色的时候，我们倒入少量料酒，将鱼头稍微翻动一下。注意不要将鱼头弄碎。
紧接着，我们在锅中倒入适量开水，要能淹没整个食材。用小火慢炖，盖上锅盖。待水沸腾以后，我们用勺子轻轻撇去浮起来的浮沫。这些浮沫都是鱼头的血迹，我们要撇去这部分，避免过重的血腥味。
在炖鱼的时候，我们将蘑菇洗干净，然后对半切开。同时，将豆腐也洗干净，切成小块。我们炖鱼的时间不宜过长，也不宜太短。我们注意观察，当锅中的汤汁变成奶白色的时候，我们就可以将蘑菇下锅了。然后，依次下入豆腐。盖上锅盖，大概煮十分钟左右。之后，我们揭开锅盖，加入适量的盐调味。然后，关火，出锅之前，撒上适量的蒜叶就可以了。
鱼头汤非常的鲜美，滋味让人回味无穷。单单是鱼头的话，对人是没什么吸引力的，毕竟没什么鲜美的肉质。但是，这鱼头的精华全部浓缩在汤汁里。据说，鱼头汤还有美容抗衰老，滋补的功能。对于刚出院的病人来说，鱼头汤是众多食材中极其补身体的一味。不仅仅是对大病初愈的人有功效，鱼头汤更是健身爱美之人视若珍宝之物。鱼头汤含有丰富的胶原蛋白，对于美容养颜有着十分重要的作用。想不到，小小的一只鱼头，竟然还有药用功能。鱼头炖出来的汤和鱼身做出来的汤口味是不一样的，食用之后的功能也不尽相同。
