香菇又名花菇、香菌，是我们餐桌上常见的食物，它不但营养丰富，而且味道十分鲜美。香菇被人们称赞为“山珍之王”是对人体健康有极大功能性食品。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
香菇味甘、性平，富含30多种酶和18种氨基酸，并且还含有铁、钾、维生素B、维生素D等多种营养成分。中国历史医学家对香菇均有著名论述，其中李时珍先生就在《本草纲目》中记载：香菇“益气、不饥、治风破血”具有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等功效。而且经过现代营养学家研究发现香菇的药用价值也很高，对很多种疾病都有预防与辅助治疗的作用。
香菇和以下几种食材搭配，不但可以制作出美味，而且保健功效更为突出
1.香菇+黄豆芽
针对动脉硬化、高血压、糖尿病患者有很好的食疗功效
香菇具有补气养胃，增强人体的免疫力，加强机体对各种疾病的预防作用。同时还能起到调节人体气脂平衡的作用
而黄豆芽不仅含有丰富的维生素C和蛋白质，而且其中的纤维素质更是人体的环保利器，能帮助人体将体内毒素和堆积的废物排出体外，同时还能降低人体的胆固醇含量
2.香菇+毛豆
针对高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖患者有很好的食疗功效
香菇虽然是高蛋白的食物，但脂肪含量较低，具有益气补虚、健脾和胃的作用。而新鲜的毛豆中不但含有植物性蛋白质，同时也含有钾、镁、维生素B、皂苷、植酸、低聚糖等保健成分，具有控制血压，改善脂质代谢，保护心脑血管的作用，二者搭配适合高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等患者食用
3.香菇+荸荠
针对冠心病、癌症、肺热咳嗽的患者有一定的食疗功效
荸荠不但可以烹调而且还可做中药，营养价值极高。荸荠中含有的荸荠英，是一种抗菌成分，不但对降低血压有一定作用，而且对肺部、食道、乳腺的癌肿，有一定的预防作用。同时还能促进体内糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节酸碱平衡
而香菇中含有的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶等物质，也能起到降脂降压、降胆固醇的作用，也可预防动脉硬化。而且香菇多糖也有一定防癌抗癌作用，二者搭配同食可称得上益处多多
4.香菇+莴笋
针对肝病、习惯性便秘、心脏病患者有一定的食疗功效
莴笋含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，可缓解多种便秘
莴笋可入小肠经，具有通利利尿的作用。同时莴笋中含有丰富的钾元素，有利于体内的水电解质平衡，适合高血压、水肿、心脏病患者食用。同时莴笋还具有一定的养肝护肝的作用，适合肝病患者食用
而香菇的营养成分也对肝病、便秘、心脏病等患者有一定的保健作用，二者搭配可称得上“事半功倍”
5.香菇+口蘑
针对便秘、皮肤粗糙、肝炎、癌症患者有一定的食疗功效
口蘑能够防止过氧化物损害机体，提高免疫力
口蘑可以抑制血清和肝脏中的胆固醇升高，不但保护肝脏而且对病毒性肝炎有一定的食疗作用
口蘑中含有对健康有益的多种维生素和矿物质以及防癌抗氧化剂
口蘑中含有大量的膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒的作用，同时口蘑又属于低热量的食物，可以防止发胖，可称得上护肤美容的佳品
香菇、口蘑均为中外驰名的食用菌珍品，两者搭配具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、护肤抗癌的作用
香菇禁忌：香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑
香菇+河蟹=易引起结石症状
香菇+番茄=破坏胡萝卜素，降低营养价值
脾胃寒湿气滞者、顽固性皮肤瘙痒症患者应慎食香菇
