诗仙李白一生，堪称传奇，留给后人的印象，除了诗就是酒——斗酒诗百篇。
关于李白故地是哪里，近两年有颇多争议，有说西域碎叶，有说四川江油，有说湖北安陆，但唯一可以确定的是，他20余岁从江油经嘉陵江长江、过三峡出川。也就是说，就少不了受川菜美食的熏陶。
川菜的理论基础是“百菜进味、一菜一格”。人们常说的“味在四川”，指的就是四川的厨师们在味的变化上有一种贪得无厌的追求，换句话说，四川厨师们往往骨子里就会认为，如果不在味道上整出点什么惊世骇俗的新花样来，简直就对不起生我养我的巴山蜀水。这一点无论是“上河帮”的成都派、“下河帮”的重庆派，还是“小河帮”的自贡派，莫不如此。
李白对川菜最重要的一味：辣，敢不感兴趣无从考证，只知道他对一道不带辣味的“焖蒸鸭子”情有独钟。鸭子宰杀后，整只窝在一瓦罐中，罐中加入陈酿、高汤，用一张浸湿的绵纸，封严罐口，上火蒸熟。蒸烂后鸭子保持了其原汁原味，既香且嫩。
直到42岁，李白终于得到唐玄宗的妹妹，玉真公主的推荐，在唐玄宗冬狩的时候，以一首《大猎赋》博得了皇帝的赏识，供奉为翰林。一时间，李白名噪朝野，荣耀非常。怀着“直挂云帆济沧海”宏大抱负的李白，很想为朝廷出力， 在政治上并没有重用他的意思。
李白为了实现自己的政治抱负，也曾想方设法接近唐玄宗。唐玄宗嗜好吃喝， 觉得这道美味说不定能博得龙颜大悦，替自己实现理想。 加以改良。用肥鸭加上百年陈酿花雕，配以枸杞子、三七等药材，蒸制了一道鸭肴进献给唐玄宗。
当玄宗吃了这道色白肉烂，汤味鲜醇的肥鸭后，觉得味道极佳，便问李白是什么菜， 李白答：“这本是家乡一道鸭肴，臣虑陛下龙体劳累，特加补剂耳。”玄宗非常高兴：“此菜天下少有，可称‘太白鸭’。”这虽然博得一时的龙颜大悦，但最终因不敌杨国忠、高力士等人的谗言，加上李白性格傲慢，藐视权贵，他一直未能得到重用。只有这道鸭菜，在长安流传开来。
